This investigation is addressed to characterize Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from dairy cows fed different forage sources
Gagliano, M.A., Tura, M., Soglia, F., Cevoli, C., Barbieri, S., Braschi, G., et al. (2024). Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding.. Bologna : Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna [10.6092/unibo/amsacta/7541].
Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding.
Mara Antonia Gagliano
;Matilde Tura;Francesca Soglia;Chiara Cevoli;Sara Barbieri;Giacomo Braschi;Francesca Patrignani;Alessandra Bendini;Tullia Gallina Toschi;Massimiliano Petracci;Enrico Valli
2024
Abstract
This investigation is addressed to characterize Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from dairy cows fed different forage sourcesFile in questo prodotto:
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