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BENDINI, ALESSANDRA

BENDINI, ALESSANDRA  

DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI  

Docenti di ruolo di IIa fascia  

A. Bendini; ALESSANDRA BENDINI; BENDINI A.  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Electron spin resonance (microESR) to determine the peroxide value of virgin olive oil || Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen Tura, M.; Mandrioli, M.; Valli, E; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2026-01-01 GRASAS Y ACEITES - 1.01 Articolo in rivista 2201-Article Text in a PDF file (needed)-11470-1-10-20260223.pdf
Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, M...ari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela 2025-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Applicazione del Panel test per l’ottenimento di campioni di riferimento, utili per la costruzione di modelli di calibrazione o l’addestramento di IA Tucci, Rosalba; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Baroccio, Francesca; Coli, Stefano; De Andre...is, Gino; Ghisani, Renato; Carpino, Stefania; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna 4.01 Contributo in Atti di convegno Tucci et al., 2025.pdf
Changes in the volatile profile, fruity flavor, and rancidity in virgin olive oils during storage by targeted and untargeted analytical approaches Tucci, Rosalba; Cevoli, Chiara; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Valli, Enri...co; GALLINA TOSCHI, Tullia 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-01884.pdf; Supplementary materials.docx
Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; ...Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-00687.pdf
Data fusion of headspace gas-chromatography ion mobility spectrometry and flash gas-chromatography electronic nose volatile fingerprints to estimate the commercial categories of virgin olive oils Cevoli, Chiara; Grigoletto, Ilaria; Casadei, Enrico; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Barbieri, Sar...a; Bendini, Alessandra; Focante, Francesca; Felicita Savino, Angela; Carpino, Stefania; Fabbri, Angelo; GALLINA TOSCHI, Tullia 2025-01-01 JOURNAL OF FOOD ENGINEERING - 1.01 Articolo in rivista Data fusion_Journal of Food Engineering_Cevoli.pdf
Evaluation of quality and thermodynamic properties of walnuts (Juglans regia L.) at different ripening levels Fanesi, B.; Vanacore, M.; Cozzolino, E.; Grigoletto, I.; Foligni, R.; Nartea, A.; Crescenzi, S.; ...Zucchini, M.; Giorgi, V.; Neri, D.; Valli, E.; Bendini, A.; Toschi, T. G.; Falcone, P. M.; Pacetti, D.; Lucci, P. 2025-01-01 ACTA HORTICULTURAE - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Flavoured oils virtually paired with culinary preparations: Exploratory survey on preferences and willingness to try and buy Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Lazzarini, Celeste; Gallina Toschi, Tullia; Be...ndini, Alessandra 2025-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S1878450X25000563-mmc1.docx; Flavoured oils virtually paired with culinary preparations.pdf
Improving the shelf-life of tomato pomace using a prototype non-thermal air dryer Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Bea...trice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú- Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Inclusione di fonti proteiche alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare Menna, Ilaria; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - Università di Bologna 4.03 Poster -
Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tul...lia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano 2025-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno BookOfAbstract_ASPA2025_Gagliano et al.pdf
Inter-laboratory validation of newly formulated reference materials for olive oil sensory analysis Bendini, A.; Barbieri, S.; Aparicio-Ruiz, R.; Koidis, A.; Brkić Bubola, K.; Bučar-Miklavčič, M.; ...Lacoste, F.; Tibet, U.; Winkelmann, O.; García-González, D. L.; Gallina Toschi, T. 2025-01-01 GRASAS Y ACEITES - 1.01 Articolo in rivista 2025_Inter-laboratory validation of newly formulated reference.pdf
New Vegetable Oils Enriched with Essential Oil from Exhausted Hemp Inflorescences Guida, Mario; Tura, Matilde; Mandrioli, Mara; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Bendini, Alessandr...a; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-01781-v2.pdf
Stepwise strategy based on untargeted metabolomic 1H NMR fingerprinting and pattern recognition for the geographical authentication of virgin olive oils Alonso-Salces, R. M.; Viacava, G. E.; Tres, A.; Vichi, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi..., T.; Gallo, B.; Berrueta, L. A.; Heberger, K. 2025-01-01 FOOD CONTROL - 1.01 Articolo in rivista Food Control_2025_173_111216.pdf
The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
VALORIZZAZIONE DI UN SOTTOPRODOTTO DELLA LAVORAZIONE DEL POMODORO MEDIANTE UN TRATTAMENTO NON TERMICO DI ESSICCAZIONE AD ARIA PER IL PROLUNGAMENTO DELLA SUA SHELF-LIFE: UNO STUDIO PRELIMINARE Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Bea...trice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú-Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno;... Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
A targeted foodomic approach to assess differences in extra virgin olive oils: Effects of storage, agronomic and technological factors Lozano-Castellón, Julián; Olmo-Cunillera, Alexandra; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; Domínguez-Ló...pez, Inés; Miliarakis, Eleftherios; Pérez, Maria; Ninot, Antònia; Romero-Aroca, Agustí; Bendini, Alessandra; Lamuela-Raventós, Rosa M; Vallverdú-Queralt, Anna 2024-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista Lozano-Castellon_2024.pdf
Analysis of the volatilome of virgin olive oils: quality grade evaluation and study of modifications during storage Tucci, Rosalba; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; Cevoli, Chiara; Mingione, Silvia; Baroccio, Franc...esca; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Carpino, Stefania; GALLINA TOSCHI, Tullia 2024-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -