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BENDINI, ALESSANDRA

BENDINI, ALESSANDRA  

DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI  

Docenti di ruolo di IIa fascia  

A. Bendini; ALESSANDRA BENDINI; BENDINI A.  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Applicazione del Panel test per l’ottenimento di campioni di riferimento, utili per la costruzione di modelli di calibrazione o l’addestramento di IA Tucci, Rosalba; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Baroccio, Francesca; Coli, Stefano; De Andre...is, Gino; Ghisani, Renato; Carpino, Stefania; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna 4.01 Contributo in Atti di convegno Tucci et al., 2025.pdf
Changes in the volatile profile, fruity flavor, and rancidity in virgin olive oils during storage by targeted and untargeted analytical approaches Tucci, Rosalba; Cevoli, Chiara; Bendini, Alessandra; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Valli, Enri...co; GALLINA TOSCHI, Tullia 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-01884.pdf; Supplementary materials.docx
Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; ...Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-00687.pdf
Data fusion of headspace gas-chromatography ion mobility spectrometry and flash gas-chromatography electronic nose volatile fingerprints to estimate the commercial categories of virgin olive oils Cevoli, Chiara; Grigoletto, Ilaria; Casadei, Enrico; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Barbieri, Sar...a; Bendini, Alessandra; Focante, Francesca; Felicita Savino, Angela; Carpino, Stefania; Fabbri, Angelo; GALLINA TOSCHI, Tullia 2025-01-01 JOURNAL OF FOOD ENGINEERING - 1.01 Articolo in rivista Data fusion_Journal of Food Engineering_Cevoli.pdf
Evaluation of quality and thermodynamic properties of walnuts (Juglans regia L.) at different ripening levels Fanesi, B.; Vanacore, M.; Cozzolino, E.; Grigoletto, I.; Foligni, R.; Nartea, A.; Crescenzi, S.; ...Zucchini, M.; Giorgi, V.; Neri, D.; Valli, E.; Bendini, A.; Toschi, T. G.; Falcone, P. M.; Pacetti, D.; Lucci, P. 2025-01-01 ACTA HORTICULTURAE - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Flavoured oils virtually paired with culinary preparations: Exploratory survey on preferences and willingness to try and buy Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Lazzarini, Celeste; Gallina Toschi, Tullia; Be...ndini, Alessandra 2025-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S1878450X25000563-mmc1.docx; Flavoured oils virtually paired with culinary preparations.pdf
Improving the shelf-life of tomato pomace using a prototype non-thermal air dryer Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Bea...trice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú- Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
New Vegetable Oils Enriched with Essential Oil from Exhausted Hemp Inflorescences Guida, Mario; Tura, Matilde; Mandrioli, Mara; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Bendini, Alessandr...a; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-01781-v2.pdf
Stepwise strategy based on untargeted metabolomic 1H NMR fingerprinting and pattern recognition for the geographical authentication of virgin olive oils Alonso-Salces, R. M.; Viacava, G. E.; Tres, A.; Vichi, S.; Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi..., T.; Gallo, B.; Berrueta, L. A.; Heberger, K. 2025-01-01 FOOD CONTROL - 1.01 Articolo in rivista Food Control_2025_173_111216.pdf
The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno;... Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
A targeted foodomic approach to assess differences in extra virgin olive oils: Effects of storage, agronomic and technological factors Lozano-Castellón, Julián; Olmo-Cunillera, Alexandra; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; Domínguez-Ló...pez, Inés; Miliarakis, Eleftherios; Pérez, Maria; Ninot, Antònia; Romero-Aroca, Agustí; Bendini, Alessandra; Lamuela-Raventós, Rosa M; Vallverdú-Queralt, Anna 2024-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista Lozano-Castellon_2024.pdf
Analysis of the volatilome of virgin olive oils: quality grade evaluation and study of modifications during storage Tucci, Rosalba; Casadei, Enrico; Valli, Enrico; Cevoli, Chiara; Mingione, Silvia; Baroccio, Franc...esca; Barbieri, Sara; Bendini, Alessandra; Carpino, Stefania; GALLINA TOSCHI, Tullia 2024-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Analysis of virgin olive oils volatilome: quality grade evaluation and study of modifications during storage Rosalba Tucci, Enrico Casadei, Enrico Valli, Chiara Cevoli, Sara Barbieri, Silvia Mingione, Aless...andra Bendini, Tullia Gallina Toschi. 2024-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico 2024-01-01 - Società Italiana di Scienze Sensoriali 4.01 Contributo in Atti di convegno Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di Parmigiano Reggiano DOP.pdf
Chemometric study on the effect of cooking on bioactive compounds in tomato pomace enriched sauces Johana González-Coria; Camilla Mesirca-Prevedello; Julián Lozano-Castellón; Enrico Casadei; Enric...o Valli; Anallely López-Yerena; Carolina Jaime-Rodríguez; Diana Pinto; Montse Illan; Xavier Torrado; Joan Romanyà; Anna Vallverdú-Queralt; Alessandra Bendini; Rosa M. Lamuela-Raventós; Maria Pérez 2024-01-01 NPJ SCIENCE OF FOOD - 1.01 Articolo in rivista s41538-024-00300-y.pdf; 41538_2024_300_MOESM1_ESM.pdf
Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, France...sca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico 2024-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-13-00309.pdf
Effect of Halyomorpha halys infestation on the physicochemical composition and sensory characteristics of olive fruits and olive oils Di Serio, M. G.; D’Ascenzo, D.; Giansante, L.; Del Re, P.; Bendini, A.; Casadei, E.; Gallina Tosc...hi, T.; Mori, N.; Di Giacinto, L. 2024-01-01 ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
Head space gas chromatography coupled to ion mobility spectrometry to assess the oxidative status of virgin olive oils during storage Tucci, R.; Bendini, A.; Casadei, E.; Ferioli, F.; Valli, E.; Barbieri, S.; Cevoli, C.; Gallina To...schi, T. 2024-01-01 - Euro fed lipid 4.03 Poster -