GAGLIANO, MARA ANTONIA
GAGLIANO, MARA ANTONIA
CIRI AGROALIMENTARE
Assegnisti
Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS
2025 Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela
Comparison of carcass and meat quality traits of fast-, medium - and slow-growing chicken genotypes fed diets with different protein-to-energy ratio
2025 Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; Bordini, Martina; Cartoni Mancinelli, Alice; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Mattioli, Simona; Sirri, Federico
Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin
2025 Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano
MEAT QUALITY TRAITS OF FAST-, MEDIUM- AND SLOW-GROWING CHICKENS FED DIETS WITH DIFFERENT PROTEIN TO ENERGY RATIO
2025 Gagliano, M. A.; Antenucci, E. L.; Bordini, M.; Cartoni Mancinelli, A.; Zampiga, M.; Soglia, F.; Mattioli, S.; Sirri, F.; Petracci, M.
Quality of meat from free range chickens as affected by outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants
2025 Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; Gagliano, Mara Antonia; Dal Bosco, Alessandro
Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay
2025 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico
VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA
2025 Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno; Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano
A methodological review in sensory analyses of chicken meat
2024 Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia
Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico
Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 1. Technological properties
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; Petracci, Massimiliano
Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 2. lipid and protein oxidative stability
2024 Antenucci, EMILIA LUIGIA; Gagliano, MARA ANTONIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; Petracci, Massimiliano
Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay
2024 Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, Francesca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico
Effect of the dietary inclusion of Hermetia illucens oil on fatty acid composition and technological properties of chicken meat
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Petracci, Massimiliano; Sirri, Federico
Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding.
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico
Occhio elettronico e nasi cromatografici per il controllo qualità e l'autenticità di alimenti di origine animale
2024 Valli, Enrico; Gagliano, MARA ANTONIA
Comparison of meat quality traits among chickens’genotypes with different growth-rates
2023 Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Marco Zampiga, Federico Sirri, Massimiliano Petracci
DIETARY REPLACEMENT OF SOYBEAN WITH 5% HERMETIA ILLUCENS MEAL IN TURKEYS: IMPLICATIONS ON BREAST MEAT QUALITY
2023 Francesca Soglia, Federico Sirri, Marco Zampiga, Mara Antonia Gagliano, Massimiliano Petracci
High-Intensity Ultrasonication as an Innovative Approach for the Softening of Wooden Breast Meat in Broilers
2023 Giulia Baldi, Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Fabio D'Elia, Luca Laghi, Pietro Rocculi, Massimiliano Petracci
Qualitative characterization of chicken meat according to the main Italian commercial categories
2023 Mara Antonia Gagliano, Giulia Baldi, Francesca Soglia, Alice Cartoni Mancinelli, Massimiliano Petracci
Quality characteristics of chicken meat belonging to the different market categories available in Italy
2023 Francesca Soglia, Mara Antonia Gagliano, Alice Cartoni Mancinelli, Massimiliano Petracci
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS | Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, M...ari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Comparison of carcass and meat quality traits of fast-, medium - and slow-growing chicken genotypes fed diets with different protein-to-energy ratio | Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; Bordini, Martina; Carto...ni Mancinelli, Alice; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Mattioli, Simona; Sirri, Federico | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin | Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tul...lia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| MEAT QUALITY TRAITS OF FAST-, MEDIUM- AND SLOW-GROWING CHICKENS FED DIETS WITH DIFFERENT PROTEIN TO ENERGY RATIO | Gagliano, M. A.; Antenucci, E. L.; Bordini, M.; Cartoni Mancinelli, A.; Zampiga, M.; Soglia, F.; ...Mattioli, S.; Sirri, F.; Petracci, M. | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Quality of meat from free range chickens as affected by outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants | Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; G...agliano, Mara Antonia; Dal Bosco, Alessandro | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico | 2025-01-01 | FOODS | - | 1.01 Articolo in rivista | foods-14-01781-v2.pdf |
| VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA | Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno;... Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano | 2025-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| A methodological review in sensory analyses of chicken meat | Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia | 2024-01-01 | POULTRY SCIENCE | - | 1.03 Recensione in rivista | 1-s2.0-S003257912400662X-main.pdf |
| Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico | 2024-01-01 | - | Società Italiana di Scienze Sensoriali | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di Parmigiano Reggiano DOP.pdf |
| Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 1. Technological properties | Gagliano, MARA ANTONIA; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; P...etracci, Massimiliano | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | comparison.pdf |
| Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 2. lipid and protein oxidative stability | Antenucci, EMILIA LUIGIA; Gagliano, MARA ANTONIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; P...etracci, Massimiliano | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | comparison2.pdf |
| Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay | Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, France...sca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico | 2024-01-01 | FOODS | - | 1.01 Articolo in rivista | foods-13-00309.pdf |
| Effect of the dietary inclusion of Hermetia illucens oil on fatty acid composition and technological properties of chicken meat | Gagliano, MARA ANTONIA; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Petracci, Ma...ssimiliano; Sirri, Federico | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | EffectDietary.pdf |
| Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding. | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico | 2024-01-01 | - | Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna | 4.02 Riassunto (Abstract) | Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano.pdf |
| Occhio elettronico e nasi cromatografici per il controllo qualità e l'autenticità di alimenti di origine animale | Valli, Enrico; Gagliano, MARA ANTONIA | 2024-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | E. Valli (Università di Bologna).pdf |
| Comparison of meat quality traits among chickens’genotypes with different growth-rates | Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Marco Zampiga, Federico Sirri, Massimiliano Petracci | 2023-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Comparison of meat quality traits.pdf |
| DIETARY REPLACEMENT OF SOYBEAN WITH 5% HERMETIA ILLUCENS MEAL IN TURKEYS: IMPLICATIONS ON BREAST MEAT QUALITY | Francesca Soglia, Federico Sirri, Marco Zampiga, Mara Antonia Gagliano, Massimiliano Petracci | 2023-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| High-Intensity Ultrasonication as an Innovative Approach for the Softening of Wooden Breast Meat in Broilers | Giulia Baldi, Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Fabio D'Elia, Luca Laghi, Pietro Rocculi, ...Massimiliano Petracci | 2023-01-01 | MEAT AND MUSCLE BIOLOGY | - | 1.01 Articolo in rivista | mmb-16092-baldi (1).pdf |
| Qualitative characterization of chicken meat according to the main Italian commercial categories | Mara Antonia Gagliano, Giulia Baldi, Francesca Soglia, Alice Cartoni Mancinelli, Massimiliano Pet...racci | 2023-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Qualitative characterization of chicken meat.pdf |
| Quality characteristics of chicken meat belonging to the different market categories available in Italy | Francesca Soglia, Mara Antonia Gagliano, Alice Cartoni Mancinelli, Massimiliano Petracci | 2023-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |