GAGLIANO, MARA ANTONIA
GAGLIANO, MARA ANTONIA
DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI
Assegnisti
Effect of outdoor enrichment and dietary supplementation with n-3 fatty acid precursors and antioxidants on meat quality of free-range chickens
2026 Bordini, Martina; Cartoni Mancinelli, Alice; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Dal Bosco, Alessandro; Petracci, Massimiliano
Evaluation of broiler breast meat color using the minolta Chroma Meter and Nix Color Sensor
2026 Cartoni Mancinelli, Alice; Geremia Vicenzi, Bárbara; Antenucci, Emilia Luigia; Bordini, Martina; Gagliano, Mara Antonia; Lourenco Soares, Adriana; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano
Nix Color Sensor as potential tool for evaluating colour in broiler breast meat
2026 Soglia, Francesca; Antenucci, Emilia Luigia; Geremia Vicenzi, Bárbara; Bordini, Martina; Gagliano, Mara Antonia; Cartoni Mancinelli, Alice; Lourenco Soares, Adriana; Petracci, Massimiliano
Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS
2025 Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, Mari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela
Comparison of carcass and meat quality traits of fast-, medium - and slow-growing chicken genotypes fed diets with different protein-to-energy ratio
2025 Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; Bordini, Martina; Cartoni Mancinelli, Alice; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Mattioli, Simona; Sirri, Federico
Effect of outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants on the meat quality traits in free range chickens
2025 Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; Gagliano, Mara Antonia; Petracci, Massimiliano; Dal Bosco, Alessandro
Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin
2025 Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano
Meat quality traits of fast-, medium- and slow-growing chickens fed diets with different protein to energy ratio
2025 Gagliano, M. A.; Antenucci, E. L.; Bordini, M.; Cartoni Mancinelli, A.; Zampiga, M.; Soglia, F.; Mattioli, S.; Sirri, F.; Petracci, M.
Quality of meat from free range chickens as affected by outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants
2025 Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; Gagliano, Mara Antonia; Dal Bosco, Alessandro
Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay
2025 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico
VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA
2025 Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno; Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano
A methodological review in sensory analyses of chicken meat
2024 Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia
Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico
Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 1. Technological properties
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; Petracci, Massimiliano
Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 2. lipid and protein oxidative stability
2024 Antenucci, EMILIA LUIGIA; Gagliano, MARA ANTONIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; Petracci, Massimiliano
Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay
2024 Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, Francesca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico
Effect of the dietary inclusion of Hermetia illucens oil on fatty acid composition and technological properties of chicken meat
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Petracci, Massimiliano; Sirri, Federico
Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding.
2024 Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi, Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico
Occhio elettronico e nasi cromatografici per il controllo qualità e l'autenticità di alimenti di origine animale
2024 Valli, Enrico; Gagliano, MARA ANTONIA
Comparison of meat quality traits among chickens’genotypes with different growth-rates
2023 Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Marco Zampiga, Federico Sirri, Massimiliano Petracci
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Effect of outdoor enrichment and dietary supplementation with n-3 fatty acid precursors and antioxidants on meat quality of free-range chickens | Bordini, Martina; Cartoni Mancinelli, Alice; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; So...glia, Francesca; Dal Bosco, Alessandro; Petracci, Massimiliano | 2026-01-01 | - | European Federation of Animal Science | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Evaluation of broiler breast meat color using the minolta Chroma Meter and Nix Color Sensor | Cartoni Mancinelli, Alice; Geremia Vicenzi, Bárbara; Antenucci, Emilia Luigia; Bordini, Martina; ...Gagliano, Mara Antonia; Lourenco Soares, Adriana; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano | 2026-01-01 | POULTRY SCIENCE | - | 1.01 Articolo in rivista | 107552.pdf; 1-s2.0-S0032579126011855-mmc1.docx |
| Nix Color Sensor as potential tool for evaluating colour in broiler breast meat | Soglia, Francesca; Antenucci, Emilia Luigia; Geremia Vicenzi, Bárbara; Bordini, Martina; Gagliano..., Mara Antonia; Cartoni Mancinelli, Alice; Lourenco Soares, Adriana; Petracci, Massimiliano | 2026-01-01 | - | World's Poultry Science Association. | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Analisi del profilo aromatico in campioni di miele di diversa origine botanica e geografica, mediante approccio untargeted multi-strumentale HS-Flash-GC FID e HS-GC-IMS | Gagliano, Mara Antonia; Panni, Filippo; Valli, Enrico; Bendini, Alessandra; Antonietta Brescia, M...ari; Gregoli, Luisa; Gallina Toschi, Tullia; Felicita Savino, Angela | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Comparison of carcass and meat quality traits of fast-, medium - and slow-growing chicken genotypes fed diets with different protein-to-energy ratio | Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Gagliano, Mara Antonia; Bordini, Martina; Carto...ni Mancinelli, Alice; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Mattioli, Simona; Sirri, Federico | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | BookOfAbstract_ASPA2025-Petracci_O79.pdf |
| Effect of outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants on the meat quality traits in free range chickens | Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; Gagliano, Mara Antonia; P...etracci, Massimiliano; Dal Bosco, Alessandro | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Instrumental and sensory evaluation to assess the quality of beef meat in relation to country of origin | Gagliano, Mara Antonia; Grigoletto, Ilaria; Soglia, Francesca; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tul...lia; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | BookOfAbstract_ASPA2025_Gagliano et al.pdf |
| Meat quality traits of fast-, medium- and slow-growing chickens fed diets with different protein to energy ratio | Gagliano, M. A.; Antenucci, E. L.; Bordini, M.; Cartoni Mancinelli, A.; Zampiga, M.; Soglia, F.; ...Mattioli, S.; Sirri, F.; Petracci, M. | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Abstract Gagliano.pdf |
| Quality of meat from free range chickens as affected by outdoor enrichments and dietary supplementation with n-3 PUFA and antioxidants | Petracci, Massimiliano; Antenucci, Emilia Luigia; Cartoni Mancinelli, Alice; Soglia, Francesca; G...agliano, Mara Antonia; Dal Bosco, Alessandro | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico | 2025-01-01 | FOODS | - | 1.01 Articolo in rivista | foods-14-01781-v2.pdf |
| VALUTAZIONE SENSORIALE DI LATTE UHT INTERO DA DIFFERENTI SISTEMI DI ALLEVAMENTO E STAGIONI DI RACCOLTA | Grigoletto, Ilaria; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Martin, Bruno;... Serieye, Sébastien; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano | 2025-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| A methodological review in sensory analyses of chicken meat | Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia | 2024-01-01 | POULTRY SCIENCE | - | 1.01 Articolo in rivista | 1-s2.0-S003257912400662X-main.pdf |
| Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di “Parmigiano Reggiano DOP” prodotto con latte da bovine alimentate con diete differenti | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; Petracci, Massimiliano; GALLINA TOSCHI, Tullia; Valli, Enrico | 2024-01-01 | - | Società Italiana di Scienze Sensoriali | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Caratterizzazione sensoriale, strumentale e microbiologica di Parmigiano Reggiano DOP.pdf |
| Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 1. Technological properties | Gagliano, MARA ANTONIA; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; P...etracci, Massimiliano | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | comparison.pdf |
| Comparison of meat quality traits among the main chicken categories marketed in Italy: 2. lipid and protein oxidative stability | Antenucci, EMILIA LUIGIA; Gagliano, MARA ANTONIA; Soglia, Francesca; Cartoni Mancinelli, Alice; P...etracci, Massimiliano | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | comparison2.pdf |
| Consumer perception and liking of Parmigiano reggiano Protected Designation of Origin (PDO) cheese produced with milk from cows fed fresh forage vs. dry hay | Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Soglia, Francesca; Bendini, Alessandra; Patrignani, France...sca; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico | 2024-01-01 | FOODS | - | 1.01 Articolo in rivista | foods-13-00309.pdf |
| Effect of the dietary inclusion of Hermetia illucens oil on fatty acid composition and technological properties of chicken meat | Gagliano, MARA ANTONIA; Zampiga, Marco; Soglia, Francesca; Antenucci, EMILIA LUIGIA; Petracci, Ma...ssimiliano; Sirri, Federico | 2024-01-01 | - | WPSA | 4.01 Contributo in Atti di convegno | EffectDietary.pdf |
| Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano PDO cheeses produced with milk from different dairy cows feeding. | Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Patrignani, Francesca; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico | 2024-01-01 | - | Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - DISTAL - Alma Mater Studiorum Università di Bologna | 4.02 Riassunto (Abstract) | Multi-analytical characterization of Parmigiano Reggiano.pdf |
| Occhio elettronico e nasi cromatografici per il controllo qualità e l'autenticità di alimenti di origine animale | Valli, Enrico; Gagliano, MARA ANTONIA | 2024-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | E. Valli (Università di Bologna).pdf |
| Comparison of meat quality traits among chickens’genotypes with different growth-rates | Mara Antonia Gagliano, Francesca Soglia, Marco Zampiga, Federico Sirri, Massimiliano Petracci | 2023-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | Comparison of meat quality traits.pdf |