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TURA, MATILDE

TURA, MATILDE  

DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Electron spin resonance (microESR) to determine the peroxide value of virgin olive oil || Resonancia electrónica de espín (microESR) para comprobar el índice de peróxidos de aceites de oliva virgen Tura, M.; Mandrioli, M.; Valli, E; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2026-01-01 GRASAS Y ACEITES - 1.01 Articolo in rivista 2201-Article Text in a PDF file (needed)-11470-1-10-20260223.pdf
A selection of African traditional and emerging foods: processing, composition, nutritional, sensory and nutraceutical aspects Tura, M.; Tappi, S.; Valli, E.; Garcia Salas, P.; Suleiman, R.; Thabet, C.; Essaidi, I.; Muyonga,... J. H.; Akumu, G.; Bahri, W. R.; Ghanem, R.; Ben Souissi, J.; Okoth, M. W.; Thuku, L. N.; Maitha, I. M.; Mounir, M.; Girmay, G.; Gebremariam, L. W.; Gebreegziabher, Z.; Setti, M.; Gallina Toschi, T. 2025-01-01 CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S2665927125001431-main.pdf
Atti del Convegno nazionale di scienze e tecnologie alimentari. Gli alimenti del futuro. Nuova ediz Gallina Toschi, Tullia; Spinelli, Sara; Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari, Alma Mater Studiorum Università di Bologna 3.01 Monografia / trattato scientifico in forma di libro Atti di convegno_SISTAL Bologna 2025 - 1-dic.pdf
Characterization of New Flavored Oils Obtained Through the Co-Milling of Olives and Vegetable Food Products Lazzarini, C.; Tura, M.; Mandrioli, M.; Setti, M.; Mokhtari, N.; Ait Elkassia, A.; Barbieri, S.; ...Valli, E.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-00687.pdf
Effect of blending olive leaves and olive mill wastewater on the potential biogas production Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde...; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 BIOMASS & BIOENERGY - 1.01 Articolo in rivista Effect of blending olive leaves and olive mill wastewater on the potential.pdf; 1-s2.0-S0961953425006129-mmc1.docx
Evaluating Methane Potential of Olive Mill Wastewater and Leaf Co-Digestion Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde...; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Flavoured oils virtually paired with culinary preparations: Exploratory survey on preferences and willingness to try and buy Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Lazzarini, Celeste; Gallina Toschi, Tullia; Be...ndini, Alessandra 2025-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF GASTRONOMY AND FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S1878450X25000563-mmc1.docx; Flavoured oils virtually paired with culinary preparations.pdf
Improving the shelf-life of tomato pomace using a prototype non-thermal air dryer Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Bea...trice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú- Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Inclusione di fonti proteiche alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare Menna, Ilaria; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - Università di Bologna 4.03 Poster -
Ingredients and foods containing alternative protein sources: evaluation of sensory quality and acceptability Bensmail, Erica; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
New Vegetable Oils Enriched with Essential Oil from Exhausted Hemp Inflorescences Guida, Mario; Tura, Matilde; Mandrioli, Mara; Barbieri, Sara; Casadei, Enrico; Bendini, Alessandr...a; Gallina Toschi, Tullia; Valli, Enrico 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
Sensory and Instrumental Characterization of Parmigiano Reggiano Protected Designation of Origin Cheese Obtained from Milk of Cows Fed Fresh Herbage vs. Dry Hay Gagliano, MARA ANTONIA; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Cevoli, Chiara; Barbieri, Sara; Braschi..., Giacomo; Bendini, Alessandra; GALLINA TOSCHI, Tullia; Petracci, Massimiliano; Valli, Enrico 2025-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-14-01781-v2.pdf
Sensory profile, visual and aromatic instrumental analysis of African tamarillo (Solanum betaceum L.) fruit drinks Tura, Matilde; Salas, Patricia Garcia; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Okoth, Michael Wandayi;... Gekonge, Duke Omayio; Mulwa Kaindi, Dasel Wambua; Ngala, Sophia; Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S0023643825005031-main.pdf; 1-s2.0-S0023643825005031-mmc1.docx
The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Valorization of olive mill by-products: anaerobic co-digestion of olive leaves and olive mill wastewater Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde...; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
Valorizzazione di alcuni sottoprodotti del frantoio: ​co-digestione anaerobica di foglie di olivo ed acque di vegetazione​ Zantedeschi, Sofia; Valenti, Francesca; Maraldi, Mirko; Augustin Martinez, Gonzalo; Tura, Matilde...; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
VALORIZZAZIONE DI UN SOTTOPRODOTTO DELLA LAVORAZIONE DEL POMODORO MEDIANTE UN TRATTAMENTO NON TERMICO DI ESSICCAZIONE AD ARIA PER IL PROLUNGAMENTO DELLA SUA SHELF-LIFE: UNO STUDIO PRELIMINARE Lazzarini, Celeste; Bendini, Alessandra; Valli, Enrico; Tura, Matilde; Guida, Mario; Cellini, Bea...trice; Vannini, Lucia; Olmo-Cunillera, Alexandra; Lozano-Castellón, Julián; Vallverdú-Queralt, Anna; Gallina Toschi, Tullia 2025-01-01 - - 4.03 Poster -
Valutazione della stabilità ossidativa e idrolitica di oli vegetali durante frittura semi-continua Troisi, C.; Mercatante, D.; Tura, M.; Gallina Toschi, T.; Rodriguez-Estrada, M. T. 2025-01-01 - Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - Università di Bologna 4.02 Riassunto (Abstract) -
A methodological review in sensory analyses of chicken meat Tura, Matilde; Gagliano, Mara Antonia; Valli, Enrico; Petracci, Massimiliano; Gallina Toschi, Tullia 2024-01-01 POULTRY SCIENCE - 1.03 Recensione in rivista 1-s2.0-S003257912400662X-main.pdf
Caratterizzazione sensoriale e analisi strumentale del profilo aromatico per la valorizzazione di succhi africani di tamarillo Garcia Salas, Patricia; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Wandayi Okoth, Michael;... Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia 2024-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) Abstract-book_VIII-Convegno-SISS-58-59.pdf