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Busra Oktar, F.D. (2024). Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein.

Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein

Busra Oktar;Federico Drudi;Urszula Tylewicz;Silvia Tappi;Santina Romani;Davide Gottardi;Francesca Patrignani;Pietro Rocculi
2024
2024
FOODOMICS 2024 - 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS 2009-2024
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Busra Oktar, F.D. (2024). Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein.
Busra Oktar, Federico Drudi, Urszula Tylewicz, Silvia Tappi, Santina Romani, Davide Gottardi, Francesca Patrignani, Pietro Rocculi
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/963114
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