Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein / Busra Oktar, Federico Drudi, Urszula Tylewicz, Silvia Tappi, Santina Romani, Davide Gottardi, Francesca Patrignani, Pietro Rocculi. - STAMPA. - (2024), pp. 150-151. (Intervento presentato al convegno FOODOMICS 2024 - 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS 2009-2024 tenutosi a Cesena nel 14-16/02/2024).

Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein

Busra Oktar;Federico Drudi;Urszula Tylewicz;Silvia Tappi;Santina Romani;Davide Gottardi;Francesca Patrignani;Pietro Rocculi
2024

2024
FOODOMICS 2024 - 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS 2009-2024
150
151
Effect of high pressure homogenization (HPH) on rheological and functional properties of chickpea flour and its two main components: starch and protein / Busra Oktar, Federico Drudi, Urszula Tylewicz, Silvia Tappi, Santina Romani, Davide Gottardi, Francesca Patrignani, Pietro Rocculi. - STAMPA. - (2024), pp. 150-151. (Intervento presentato al convegno FOODOMICS 2024 - 7TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON FOODOMICS 2009-2024 tenutosi a Cesena nel 14-16/02/2024).
Busra Oktar, Federico Drudi, Urszula Tylewicz, Silvia Tappi, Santina Romani, Davide Gottardi, Francesca Patrignani, Pietro Rocculi
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