CRIS Current Research Information System

Polizzi, G., Zanato, E., Prandini, L., Savini, F., Seguino, A., Indio, V., et al. (2025). Influence of sampling depth on pH and aw in beef during dry aging for 45 days.

Influence of sampling depth on pH and aw in beef during dry aging for 45 days

Giulia Polizzi
Primo
;Elena Zanato;Laura Prandini;Federica Savini;Alessandro Seguino;Valentina Indio;Alessandra De Cesare;Andrea Serraino
Ultimo
2025
2025
Vol. 14 No. s1 (2025): XXXIV National Conference of the Italian Association of Veterinary Food Hygienists (AIVI)
Polizzi, G., Zanato, E., Prandini, L., Savini, F., Seguino, A., Indio, V., et al. (2025). Influence of sampling depth on pH and aw in beef during dry aging for 45 days.
Polizzi, Giulia; Zanato, Elena; Prandini, Laura; Savini, Federica; Seguino, Alessandro; Indio, Valentina; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Merialdi, Gi...espandi
4.03 Poster
File in questo prodotto:
Eventuali allegati, non sono esposti

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/1044970
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact