SAVINI, FEDERICA
SAVINI, FEDERICA
DIMEVET - DIPARTIMENTO DI SCIENZE MEDICHE VETERINARIE
Ricercatori a tempo determinato
Dry-aged and dry-cured fish: a critical review of the literature and food safety aspects
2026 Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Performance assessment of a predictive microbiology framework for Listeria monocytogenes growth in dry-cured fish
2026 Tomasello, Federico; Indio, Valentina; Prandini, Laura; Valero Diaz, Antonio; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica; De Cesare, Alessandra; Savini, Federica
A Rapid LC–MS/MS Method for Quantification of Biogenic Amines in Meat: Validation and Application for Food Safety Monitoring
2025 Rampazzo, Giulia; Depau, Giacomo; Pagliuca, Giampiero; Zironi, Elisa; Serraino, Andrea; Savini, Federica; Gazzotti, Teresa
Application of near-infrared spectroscopy as at line method for the evaluation of histamine in tuna fish (Thunnus albacares)
2025 Currò, Sarah; Savini, Federica; Fasolato, Luca; Indio, Valentina; Tomasello, Federico; Rampazzo, Giulia; Zironi, Elisa; Pagliuca, Giampiero; Gazzotti, Teresa; Prandini, Laura; Accurso, Damiano; Serraino, Andrea; Giaccone, Valerio; Giacometti, Federica
Autocontrollo e controllo ufficiale nel processo di produzione della carne frollata a secco nella normativa unionale
2025 Liuzzo, G.; Savini, F.; Prandini, L.; Padovani, A.; Benedetti, S.; Granitto, G.; Serraino, A.
Behaviour of Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica during beef dry-aging up to 60 days
2025 Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; Tomasello, Federico; Seguino, Alessandro; De Cesare, Alessandra; Panseri, Sara; Giacometti, Federica; Delibato, Elisabetta; Bardasi, Lia; Taddei, Roberta; Serraino, Andrea
Experimental evaluation of the growth of Listeria monocytogenes in dry-aged beef: comparison with the ComBase predictive model
2025 Zanato, Elena; Polizzi, Giulia; Prandini, Laura; Savini, Federica; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Seguino, Alessandro; Merialdi, Giuseppe; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Ramini, Matta; Serraino, Andrea
Influence of sampling depth on pH and aw in beef during dry aging for 45 days
2025 Polizzi, Giulia; Zanato, Elena; Prandini, Laura; Savini, Federica; Seguino, Alessandro; Indio, Valentina; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Merialdi, Giuseppe; Ramini, Mattia; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea
MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF VACUUM-PACKED DRY AGED BEEF
2025 Zanato, Elena; Polizzi, Giulia; Savini, Federica; Seguino, Alessandro; Merialdi, Giuseppe; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Serraino, Andrea
Neglected and Underutilized Fish Species: The Potential Loss of Value in the Italian Context
2025 Masi, M.; Vecchio, Y.; Dolfi, E.; Marrocco, E. S.; Yeter, G.; Troise, F.; Prandini, L.; Savini, F.; Panebianco, F.; Pandiscia, A.; Bonerba, E.; Terio, V.; Civera, T.; Serraino, A.; Giacometti, F.
Production of biogenic amines and changes in the microbiome composition of dry-cured fish during dynamic storage up to the end of the shelf life
2025 De Cesare, Alessandra; Indio, Valentina; Savini, Federica; Mansouri, Anis; Barbieri, Federica; Gardini, Fausto; Polizzi, Giulia; Prandini, Laura; Tomasello, Federico; Seguino, Alessandro; Serraino, Andrea
Shelf-life evaluation of dry-cured phycis blennoides: potential of neglected and underutilized species for sustainable seafood products
2025 Pandiscia, Annamaria; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Alberghini, Leonardo; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Unlocking the Economic Potential of Neglected and Underutilized Fish Species as Food
2025 Vecchio, Yari; Masi, Margherita; Troise, Francesca; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Prandini, Laura; Savini, Federica; Indio, Valentina; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Valorisation of neglected fish species through the dry-curing process: microbiological assessment of thinlip grey mullet fillets
2025 Troise, Francesca; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Prandini, Laura; Savini, Federica; Indio, Valentina; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Valorization of Neglected and Underutilized -fish- Species (NUS): a preliminary study on the microbiological safety of innovative dry-cured RTE product prototypes
2025 Pandiscia, Annamaria; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Alberghini, Leonardo; Giacometti, Federica
Valorization of neglected and underutilized mediterranean fish species through dry-curing: safety assessment and microbial dynamics of three ready-to-eat products
2025 Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica
Valutazione della resistenza ai carbapenemi di Escherichia coli commensali isolati da carcasse e contenuto cecale di coniglio
2025 Prandini, L.; Fiorentini, L.; Siclari, C. R.; Parigi, M.; Giacometti, F.; Polizzi, G.; Zanato, E.; Seguino, A.; Indio, V.; De Cesare, A.; Serraino, A.; Savini, F.
VIRTUAL SLAUGHTERHOUSE SIMULATOR: INNOVATING MEAT PRODUCTION AND FOOD SAFETY TRAINING
2025 Polizzi, Giulia; Zanato, Elena; Prandini, Laura; Savini, Federica; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Seguino, Alessandro
Aspiration From Dysphagia Associated With the Presence of Pantoea agglomerans in a Horse
2024 Mondo, E.; Rinnovati, R.; Scarpellini, R.; Illuzzi, A.; Giacometti, F.; Savini, F.; Tomasello, F.; Piva, S.
Comparative analysis of the microbiome composition of artisanal cheeses produced in the Mediterranean area
2024 Indio, Valentina; Gonzales-Barron, Ursula; Oliveri, Chiara; Lucchi, Alex; Valero, Antonio; Achemchem, Fouad; Manfreda, Gerardo; Savini, Federica; Serraino, Andrea; De Cesare, Alessandra
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Dry-aged and dry-cured fish: a critical review of the literature and food safety aspects | Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Ma...si, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica | 2026-01-01 | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| Performance assessment of a predictive microbiology framework for Listeria monocytogenes growth in dry-cured fish | Tomasello, Federico; Indio, Valentina; Prandini, Laura; Valero Diaz, Antonio; Serraino, Andrea; G...iacometti, Federica; De Cesare, Alessandra; Savini, Federica | 2026-01-01 | FOOD CONTROL | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| A Rapid LC–MS/MS Method for Quantification of Biogenic Amines in Meat: Validation and Application for Food Safety Monitoring | Rampazzo, Giulia; Depau, Giacomo; Pagliuca, Giampiero; Zironi, Elisa; Serraino, Andrea; Savini, F...ederica; Gazzotti, Teresa | 2025-01-01 | METHODS AND PROTOCOLS | - | 1.01 Articolo in rivista | Rampazzo 2025 A Rapid LC–MSMS Method for Quantification of Biogenic Amines in Meat Validation and Application for Food Safety Monitoring.pdf |
| Application of near-infrared spectroscopy as at line method for the evaluation of histamine in tuna fish (Thunnus albacares) | Currò, Sarah; Savini, Federica; Fasolato, Luca; Indio, Valentina; Tomasello, Federico; Rampazzo, ...Giulia; Zironi, Elisa; Pagliuca, Giampiero; Gazzotti, Teresa; Prandini, Laura; Accurso, Damiano; Serraino, Andrea; Giaccone, Valerio; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | FOOD CONTROL | - | 1.01 Articolo in rivista | 1- Curro Food Control 2025.pdf |
| Autocontrollo e controllo ufficiale nel processo di produzione della carne frollata a secco nella normativa unionale | Liuzzo, G.; Savini, F.; Prandini, L.; Padovani, A.; Benedetti, S.; Granitto, G.; Serraino, A. | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Behaviour of Listeria monocytogenes and Yersinia enterocolitica during beef dry-aging up to 60 days | Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; Tomasello, Federico; Seguino, Alessandro; De... Cesare, Alessandra; Panseri, Sara; Giacometti, Federica; Delibato, Elisabetta; Bardasi, Lia; Taddei, Roberta; Serraino, Andrea | 2025-01-01 | INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY | - | 1.01 Articolo in rivista | Savini_et_al_IJFM_2024_REV round 2 clean.pdf |
| Experimental evaluation of the growth of Listeria monocytogenes in dry-aged beef: comparison with the ComBase predictive model | Zanato, Elena; Polizzi, Giulia; Prandini, Laura; Savini, Federica; Indio, Valentina; De Cesare, A...lessandra; Seguino, Alessandro; Merialdi, Giuseppe; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Ramini, Matta; Serraino, Andrea | 2025-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Influence of sampling depth on pH and aw in beef during dry aging for 45 days | Polizzi, Giulia; Zanato, Elena; Prandini, Laura; Savini, Federica; Seguino, Alessandro; Indio, Va...lentina; Bardasi, Lia; Vianello, Silvia; Merialdi, Giuseppe; Ramini, Mattia; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea | 2025-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| MICROBIOLOGICAL EVALUATION OF VACUUM-PACKED DRY AGED BEEF | Zanato, Elena; Polizzi, Giulia; Savini, Federica; Seguino, Alessandro; Merialdi, Giuseppe; Bardas...i, Lia; Vianello, Silvia; Serraino, Andrea | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Neglected and Underutilized Fish Species: The Potential Loss of Value in the Italian Context | Masi, M.; Vecchio, Y.; Dolfi, E.; Marrocco, E. S.; Yeter, G.; Troise, F.; Prandini, L.; Savini, F....; Panebianco, F.; Pandiscia, A.; Bonerba, E.; Terio, V.; Civera, T.; Serraino, A.; Giacometti, F. | 2025-01-01 | SUSTAINABILITY | - | 1.01 Articolo in rivista | sustainability-17-08808.pdf |
| Production of biogenic amines and changes in the microbiome composition of dry-cured fish during dynamic storage up to the end of the shelf life | De Cesare, Alessandra; Indio, Valentina; Savini, Federica; Mansouri, Anis; Barbieri, Federica; Ga...rdini, Fausto; Polizzi, Giulia; Prandini, Laura; Tomasello, Federico; Seguino, Alessandro; Serraino, Andrea | 2025-01-01 | LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| Shelf-life evaluation of dry-cured phycis blennoides: potential of neglected and underutilized species for sustainable seafood products | Pandiscia, Annamaria; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Troise, Francesca; Savini, Federica;... Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Alberghini, Leonardo; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Unlocking the Economic Potential of Neglected and Underutilized Fish Species as Food | Vecchio, Yari; Masi, Margherita; Troise, Francesca; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Prandini..., Laura; Savini, Federica; Indio, Valentina; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Valorisation of neglected fish species through the dry-curing process: microbiological assessment of thinlip grey mullet fillets | Troise, Francesca; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Prandini, Laura; Savini, Federica; Indio,... Valentina; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Valorization of Neglected and Underutilized -fish- Species (NUS): a preliminary study on the microbiological safety of innovative dry-cured RTE product prototypes | Pandiscia, Annamaria; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Troise, Francesca; Savini, Federica;... Prandini, Laura; Indio, Valentina; De Cesare, Alessandra; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Alberghini, Leonardo; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Valorization of neglected and underutilized mediterranean fish species through dry-curing: safety assessment and microbial dynamics of three ready-to-eat products | Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio,... Valentina; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Terio, Valentina; Bonerba, Elisabetta; Pandiscia, Annamaria; Alberghini, Leonardo; De Cesare, Alessandra; Serraino, Andrea; Giacometti, Federica | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Valutazione della resistenza ai carbapenemi di Escherichia coli commensali isolati da carcasse e contenuto cecale di coniglio | Prandini, L.; Fiorentini, L.; Siclari, C. R.; Parigi, M.; Giacometti, F.; Polizzi, G.; Zanato, E....; Seguino, A.; Indio, V.; De Cesare, A.; Serraino, A.; Savini, F. | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| VIRTUAL SLAUGHTERHOUSE SIMULATOR: INNOVATING MEAT PRODUCTION AND FOOD SAFETY TRAINING | Polizzi, Giulia; Zanato, Elena; Prandini, Laura; Savini, Federica; De Cesare, Alessandra; Serrain...o, Andrea; Seguino, Alessandro | 2025-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Aspiration From Dysphagia Associated With the Presence of Pantoea agglomerans in a Horse | Mondo, E.; Rinnovati, R.; Scarpellini, R.; Illuzzi, A.; Giacometti, F.; Savini, F.; Tomasello, F....; Piva, S. | 2024-01-01 | IRANIAN JOURNAL OF VETERINARY MEDICINE | - | 1.01 Articolo in rivista | IJVM_Volume 18_Issue 4_Pages 613-618.pdf |
| Comparative analysis of the microbiome composition of artisanal cheeses produced in the Mediterranean area | Indio, Valentina; Gonzales-Barron, Ursula; Oliveri, Chiara; Lucchi, Alex; Valero, Antonio; Achemc...hem, Fouad; Manfreda, Gerardo; Savini, Federica; Serraino, Andrea; De Cesare, Alessandra | 2024-01-01 | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY | - | 1.01 Articolo in rivista | ijfs-13-4-12818.pdf; Supplementary+12818.pdf |