In tale lavoro è stata fornita una visione critica delle principali ricerche riguardanti lo studio degli effetti delle operazioni di preparazione e di conservazione sulle caratteristiche nutrizionali degli ortofrutticoli di IV gamma.
Titolo: | Influenza delle operazioni di preparazione sulle proprietà funzionali di frutta di IV gamma |
Autore/i: | COCCI, EMILIANO; ROCCULI, PIETRO; TYLEWICZ, URSZULA; ROMANI, SANTINA; PANARESE, VALENTINA; DALLA ROSA, MARCO |
Autore/i Unibo: | |
Anno: | 2010 |
Rivista: | |
Abstract: | In tale lavoro è stata fornita una visione critica delle principali ricerche riguardanti lo studio degli effetti delle operazioni di preparazione e di conservazione sulle caratteristiche nutrizionali degli ortofrutticoli di IV gamma. |
Data prodotto definitivo in UGOV: | 2010-12-17 13:56:49 |
Appare nelle tipologie: | 1.01 Articolo in rivista |
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