Characterization of sourdough for the production of Colomba, an italian traditional sweet-leavened baked good

TABANELLI, GIULIA;MONTANARI, CHIARA;BARGOSSI, ELEONORA;PATRIGNANI, FRANCESCA;LANCIOTTI, ROSALBA;GARDINI, FAUSTO
2015

Book of abstract
272
272
Tabanelli, G.; Montanari, C.; Bargossi, E.; Patrignani, F.; Lanciotti, R.; Rossi, M.; Amaretti, A.; Raimondi, S.; Gardini, F.
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