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Tesini, F., Valli, E., Sgarzi, F., Soglia, F., Petracci, M., Bendini, A., et al. (2016). An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed.

An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed

TESINI, FEDERICA;VALLI, ENRICO;SOGLIA, FRANCESCA;PETRACCI, MASSIMILIANO;BENDINI, ALESSANDRA;CAVANI, CLAUDIO;GALLINA TOSCHI, TULLIA
2016
2016
Program and Book of Abstracts "Assuring the integrity of the food chain: Fighting food fraude"
134
134
Tesini, F., Valli, E., Sgarzi, F., Soglia, F., Petracci, M., Bendini, A., et al. (2016). An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed.
Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tu...espandi
4.02 Riassunto (Abstract)
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/536865
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