TESINI, FEDERICA
TESINI, FEDERICA
CIRI AGROALIMENTARE
Assegnisti
Instrumental and Sensory Analyses of Salami from Autochthonous and Conventional Pig Breeds
2022 Valli, Enrico; Tesini, Federica; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia
Functional, nutritional, antioxidant, sensory properties and comparative peptidomic profile of faba bean (Vicia faba, L.) seed protein hydrolysates and fortified apple juice
2020 Seyedeh Parya Samaei, Mohammad Ghorbani, Davide Tagliazucchi, Serena Martini, Roberto Gotti, Thomas Themelis, Federica Tesini, Andrea Gianotti, Tullia Gallina Toschi, Elena Babini
Gender Differences in Fat-Rich Meat Choice: Influence of Personality and Attitudes
2020 Sara Spinelli, Caterina Dinnella, Federica Tesini, Alessandra Bendini, Ada Braghieri, Cristina Proserpio, Luisa Torri, Nicoletta A. Miele, Eugenio Aprea, Agata Mazzaglia, Tullia Gallina Toschi, Erminio Monteleone
IMPIANTO E PROCEDIMENTO PER LA PRODUZIONE DI UN CONDIMENTO A BASE DI OLIVE E POMODORO NATURALMENTE RICCO IN ANTIOSSIDANTI
2020 Tullia Gallina Toschi, Alessandra Bendini, Federica Tesini, Luigi Ragni, Eleonora Iaccheri, Annachiara Berardinelli
Valorizzazione dei sottoprodotti di una filiera agroalimentare: co-frangitura di olive e bucce e semi di pomodoro per la produzione di olio con licopene
2019 Simona Scalbi, Alessandra Bendini, Beatrice Biondi, Luca Camanzi, Carmelo Cascone, Cristian Chiavetta, Paola Sposato, Federica Tesini, Enrico Valli, Tullia Gallina Toschi
Analyzing beef sexing and sex-related compounds in meat: a problem of authentication.
2017 Vladimiro, Cardenia; Federica, Tesini; Maria Teresa Rodriguez-Estrada, ; Tullia Gallina Toschi,
Exploring influences on food choice in a large population sample: The Italian Taste project
2017 Monteleone E., Spinelli S, Dinnella C, Endrizzi I.; Laureati M.; Pagliarini E.; Sinesio F.; Gasperi F.; Torri L.; Aprea E.; Bailetti L.I.; Bendini A.; Braghieri A.; Cattaneo C.; Cliceri D.; Condelli N.; Cravero M.C.; Del Caro A.; Di Monaco R.; Drago S.; Favotto S.; Fusi R.; Galassi L.; Gallina Toschi T.; Garavaldi A.; Gasparini P.; Gatti E.; Masi C.; Mazzaglia A.; Moneta E.; Piasentier E.; Piochi M.; Pirastu N.; Predieri S.; Robino A.; Russo F.; Tesini F.
An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed
2016 Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia
Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation?
2016 Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T.
Peculiar attributes of a typical Italian salami from the Mora Romagnola pig breed: an integrated sensory and instrumental approach
2016 Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia
Rapid direct analysis to discriminate geographic origin of extra virgin olive oils by flash gas chromatography electronic nose and chemometrics
2016 Melucci D.; Bendini A.; Tesini F.; Barbieri S.; Zappi A.; Vichi S.; Conte L.; Gallina Toschi T.
Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham
2016 Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimiliano Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi
Children preferences of coloured fresh cheese prepared during an educational laboratory
2015 Tesini, F; Laureati, M.; Palagano, R.; Mandrioli, M.; Pagliarini, E.; Gallina Toschi, T.
Olive oil enriched in lycopene from tomato by-product through a co-milling process
2015 Bendini, A.; Di Lecce, G.; Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Gallina Toschi, T.
For..mangiamo in un’ora: laboratorio di caseificazione a colori per il Festival della Scienza
2014 Tesini, Federica; Mandrioli, Mara; Palagano, Rosa; Gallina Toschi, Tullia
Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile
2014 F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi
Methods for volatile analysis and olfactory profiling of food, food waste and by-products
2014 Tesini, Federica; GALLINA TOSCHI, Tullia
"Zonation" of typical extravirgin olive oils by selected minor components and sensory evaluation; an Italian case study.
2013 Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Valli E.; Gallina Toschi T.
A sensory and metabolomic approach for the "zonation" of typical extra virgin olive oils: an Italian case study
2013 Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Gallina Toschi T.;
Caratterizzazione sensoriale di prosciutto cotto pre-affettato e percezione della freschezza
2013 Pierini F.; Barbieri S.; Tesini F.; Bendini A.; Gallina Toschi T.
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Instrumental and Sensory Analyses of Salami from Autochthonous and Conventional Pig Breeds | Valli, Enrico; Tesini, Federica; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendin...i, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia | 2022-01-01 | FOODS | - | 1.01 Articolo in rivista | foods-11-02060-v2 (2).pdf |
| Functional, nutritional, antioxidant, sensory properties and comparative peptidomic profile of faba bean (Vicia faba, L.) seed protein hydrolysates and fortified apple juice | Seyedeh Parya Samaei, Mohammad Ghorbani, Davide Tagliazucchi, Serena Martini, Roberto Gotti, Thom...as Themelis, Federica Tesini, Andrea Gianotti, Tullia Gallina Toschi, Elena Babini | 2020-01-01 | FOOD CHEMISTRY | - | 1.01 Articolo in rivista | LAVORO PUBBLICATO.pdf |
| Gender Differences in Fat-Rich Meat Choice: Influence of Personality and Attitudes | Sara Spinelli, Caterina Dinnella, Federica Tesini, Alessandra Bendini, Ada Braghieri, Cristina Pr...oserpio, Luisa Torri, Nicoletta A. Miele, Eugenio Aprea, Agata Mazzaglia, Tullia Gallina Toschi, Erminio Monteleone | 2020-01-01 | NUTRIENTS | - | 1.01 Articolo in rivista | Gender differences in fat-rich meat choice Influence of personality and attitudes.pdf |
| IMPIANTO E PROCEDIMENTO PER LA PRODUZIONE DI UN CONDIMENTO A BASE DI OLIVE E POMODORO NATURALMENTE RICCO IN ANTIOSSIDANTI | Tullia Gallina Toschi, Alessandra Bendini, Federica Tesini, Luigi Ragni, Eleonora Iaccheri, Annac...hiara Berardinelli | 2020-01-01 | - | - | 6.01 Brevetto | - |
| Valorizzazione dei sottoprodotti di una filiera agroalimentare: co-frangitura di olive e bucce e semi di pomodoro per la produzione di olio con licopene | Simona Scalbi, Alessandra Bendini, Beatrice Biondi, Luca Camanzi, Carmelo Cascone, Cristian Chiav...etta, Paola Sposato, Federica Tesini, Enrico Valli, Tullia Gallina Toschi | 2019-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Analyzing beef sexing and sex-related compounds in meat: a problem of authentication. | Vladimiro, Cardenia; Federica, Tesini; Maria Teresa Rodriguez-Estrada, ; Tullia Gallina Toschi, | 2017-01-01 | - | - | 7.13 Rapporto tecnico | - |
| Exploring influences on food choice in a large population sample: The Italian Taste project | Monteleone E., Spinelli S, Dinnella C, Endrizzi I.; Laureati M.; Pagliarini E.; Sinesio F.; Gasp...eri F.; Torri L.; Aprea E.; Bailetti L.I.; Bendini A.; Braghieri A.; Cattaneo C.; Cliceri D.; Condelli N.; Cravero M.C.; Del Caro A.; Di Monaco R.; Drago S.; Favotto S.; Fusi R.; Galassi L.; Gallina Toschi T.; Garavaldi A.; Gasparini P.; Gatti E.; Masi C.; Mazzaglia A.; Moneta E.; Piasentier E.; Piochi M.; Pirastu N.; Predieri S.; Robino A.; Russo F.; Tesini F. | 2017-01-01 | FOOD QUALITY AND PREFERENCE | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed | Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia | 2016-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation? | Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. | 2016-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| Peculiar attributes of a typical Italian salami from the Mora Romagnola pig breed: an integrated sensory and instrumental approach | Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia | 2016-01-01 | - | - | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| Rapid direct analysis to discriminate geographic origin of extra virgin olive oils by flash gas chromatography electronic nose and chemometrics | Melucci D.; Bendini A.; Tesini F.; Barbieri S.; Zappi A.; Vichi S.; Conte L.; Gallina Toschi T. | 2016-01-01 | FOOD CHEMISTRY | - | 1.01 Articolo in rivista | FoodChem_Melucci_2016_pubblicato.pdf |
| Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham | Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimilia...no Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi | 2016-01-01 | HELIYON | - | 1.01 Articolo in rivista | 1-s2.0-S2405844016304790-main.pdf |
| Children preferences of coloured fresh cheese prepared during an educational laboratory | Tesini, F; Laureati, M.; Palagano, R.; Mandrioli, M.; Pagliarini, E.; Gallina Toschi, T. | 2015-01-01 | ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE | - | 1.01 Articolo in rivista | ijfs521.pdf |
| Olive oil enriched in lycopene from tomato by-product through a co-milling process | Bendini, A.; Di Lecce, G.; Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Gallina Toschi, T. | 2015-01-01 | INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION | - | 1.01 Articolo in rivista | - |
| For..mangiamo in un’ora: laboratorio di caseificazione a colori per il Festival della Scienza | Tesini, Federica; Mandrioli, Mara; Palagano, Rosa; Gallina Toschi, Tullia | 2014-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile | F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi | 2014-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Methods for volatile analysis and olfactory profiling of food, food waste and by-products | Tesini, Federica; GALLINA TOSCHI, Tullia | 2014-01-01 | - | Bari University Press | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |
| "Zonation" of typical extravirgin olive oils by selected minor components and sensory evaluation; an Italian case study. | Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Valli E.; Gallina Toschi T. | 2013-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| A sensory and metabolomic approach for the "zonation" of typical extra virgin olive oils: an Italian case study | Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; | 2013-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| Caratterizzazione sensoriale di prosciutto cotto pre-affettato e percezione della freschezza | Pierini F.; Barbieri S.; Tesini F.; Bendini A.; Gallina Toschi T. | 2013-01-01 | - | Edizioni Cues | 4.01 Contributo in Atti di convegno | - |