TESINI, FEDERICA

TESINI, FEDERICA  

CIRI AGROALIMENTARE  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Instrumental and Sensory Analyses of Salami from Autochthonous and Conventional Pig Breeds Valli, Enrico; Tesini, Federica; Tura, Matilde; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Bendin...i, Alessandra; Gallina Toschi, Tullia 2022-01-01 FOODS - 1.01 Articolo in rivista foods-11-02060-v2 (2).pdf
Functional, nutritional, antioxidant, sensory properties and comparative peptidomic profile of faba bean (Vicia faba, L.) seed protein hydrolysates and fortified apple juice Seyedeh Parya Samaei, Mohammad Ghorbani, Davide Tagliazucchi, Serena Martini, Roberto Gotti, Thom...as Themelis, Federica Tesini, Andrea Gianotti, Tullia Gallina Toschi, Elena Babini 2020-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista LAVORO PUBBLICATO.pdf
Gender Differences in Fat-Rich Meat Choice: Influence of Personality and Attitudes Sara Spinelli, Caterina Dinnella, Federica Tesini, Alessandra Bendini, Ada Braghieri, Cristina Pr...oserpio, Luisa Torri, Nicoletta A. Miele, Eugenio Aprea, Agata Mazzaglia, Tullia Gallina Toschi, Erminio Monteleone 2020-01-01 NUTRIENTS - 1.01 Articolo in rivista Gender differences in fat-rich meat choice Influence of personality and attitudes.pdf
IMPIANTO E PROCEDIMENTO PER LA PRODUZIONE DI UN CONDIMENTO A BASE DI OLIVE E POMODORO NATURALMENTE RICCO IN ANTIOSSIDANTI Tullia Gallina Toschi, Alessandra Bendini, Federica Tesini, Luigi Ragni, Eleonora Iaccheri, Annac...hiara Berardinelli 2020-01-01 - - 6.01 Brevetto -
Valorizzazione dei sottoprodotti di una filiera agroalimentare: co-frangitura di olive e bucce e semi di pomodoro per la produzione di olio con licopene Simona Scalbi, Alessandra Bendini, Beatrice Biondi, Luca Camanzi, Carmelo Cascone, Cristian Chiav...etta, Paola Sposato, Federica Tesini, Enrico Valli, Tullia Gallina Toschi 2019-01-01 - - 4.03 Poster -
Analyzing beef sexing and sex-related compounds in meat: a problem of authentication. Vladimiro, Cardenia; Federica, Tesini; Maria Teresa Rodriguez-Estrada, ; Tullia Gallina Toschi, 2017-01-01 - - 7.13 Rapporto tecnico -
Exploring influences on food choice in a large population sample: The Italian Taste project Monteleone E., Spinelli S, Dinnella C, Endrizzi I.; Laureati M.; Pagliarini E.; Sinesio F.; Gasp...eri F.; Torri L.; Aprea E.; Bailetti L.I.; Bendini A.; Braghieri A.; Cattaneo C.; Cliceri D.; Condelli N.; Cravero M.C.; Del Caro A.; Di Monaco R.; Drago S.; Favotto S.; Fusi R.; Galassi L.; Gallina Toschi T.; Garavaldi A.; Gasparini P.; Gatti E.; Masi C.; Mazzaglia A.; Moneta E.; Piasentier E.; Piochi M.; Pirastu N.; Predieri S.; Robino A.; Russo F.; Tesini F. 2017-01-01 FOOD QUALITY AND PREFERENCE - 1.01 Articolo in rivista -
An integrated sensory and instrumental approach to authenticate a typical Italian salami from Mora Romagnola pig breed Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Bitterness and pungency perceived in extra virgin olive oil and in other foods: is there any relation? Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Palagano, R.; Sgarzi, F.; Bendini, A.; Gallina Toschi, T. 2016-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Peculiar attributes of a typical Italian salami from the Mora Romagnola pig breed: an integrated sensory and instrumental approach Tesini, Federica; Valli, Enrico; Sgarzi, Federica; Soglia, Francesca; Petracci, Massimiliano; Ben...dini, Alessandra; Cavani, Claudio; Gallina Toschi, Tullia 2016-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Rapid direct analysis to discriminate geographic origin of extra virgin olive oils by flash gas chromatography electronic nose and chemometrics Melucci D.; Bendini A.; Tesini F.; Barbieri S.; Zappi A.; Vichi S.; Conte L.; Gallina Toschi T. 2016-01-01 FOOD CHEMISTRY - 1.01 Articolo in rivista FoodChem_Melucci_2016_pubblicato.pdf
Sensory and rapid instrumental methods as a combined tool for quality control of cooked ham Sara Barbieri; Francesca Soglia; Rosa Palagano; Federica Tesini; Alessandra Bendini; Massimilia...no Petracci; Claudio Cavani; Tullia Gallina Toschi 2016-01-01 HELIYON - 1.01 Articolo in rivista 1-s2.0-S2405844016304790-main.pdf
Children preferences of coloured fresh cheese prepared during an educational laboratory Tesini, F; Laureati, M.; Palagano, R.; Mandrioli, M.; Pagliarini, E.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista ijfs521.pdf
Olive oil enriched in lycopene from tomato by-product through a co-milling process Bendini, A.; Di Lecce, G.; Valli, E.; Barbieri, S.; Tesini, F.; Gallina Toschi, T. 2015-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCES AND NUTRITION - 1.01 Articolo in rivista -
For..mangiamo in un’ora: laboratorio di caseificazione a colori per il Festival della Scienza Tesini, Federica; Mandrioli, Mara; Palagano, Rosa; Gallina Toschi, Tullia 2014-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Italian cold-pressed hazelnut oils: conjoint analysis of sensory quality vs volatile profile F. Tesini; R. Palagano; E. Valli; S. Barbieri; A. Bendini; T. Gallina Toschi 2014-01-01 - - 4.03 Poster -
Methods for volatile analysis and olfactory profiling of food, food waste and by-products Tesini, Federica; GALLINA TOSCHI, Tullia 2014-01-01 - Bari University Press 4.01 Contributo in Atti di convegno -
"Zonation" of typical extravirgin olive oils by selected minor components and sensory evaluation; an Italian case study. Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Valli E.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
A sensory and metabolomic approach for the "zonation" of typical extra virgin olive oils: an Italian case study Tesini F.; Barbieri S.; Ayyad Z.; Bendini A.; Gallina Toschi T.; 2013-01-01 - - 4.02 Riassunto (Abstract) -
Caratterizzazione sensoriale di prosciutto cotto pre-affettato e percezione della freschezza Pierini F.; Barbieri S.; Tesini F.; Bendini A.; Gallina Toschi T. 2013-01-01 - Edizioni Cues 4.01 Contributo in Atti di convegno -