Characterization of Salama da Sugo, a traditional fermented Italian sausage.

TABANELLI, GIULIA;MONTANARI, CHIARA;COLORETTI, FABIO;CHIAVARI, CRISTIANA;GRAZIA, LUIGI;LANCIOTTI, ROSALBA;GARDINI, FAUSTO
2012

23RD INTERNATIONAL ICFMH SYMPOSIUM FOODMICRO 2012- GLOBAL ISSUES IN FOOD MICROBIOLOGY.
663
663
Giulia Tabanelli; Chiara Montanari; Fabio Coloretti; Cristiana Chiavari; Luigi Grazia; Rosalba Lanciotti; Fausto Gardini
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