GRAZIA, LUIGI

GRAZIA, LUIGI  

ARAG - AREA FINANZA E CONTABILITA'  

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Grazia L.; L.GRAZIA; Luigi Grazia  

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Titolo Autore(i) Anno Periodico Editore Tipo File
Mannoprotein content and volatile molecule profiles of Trebbiano wines obtained by Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces bayanus Strains Braschi G.; Ricci A.; Grazia L.; Versari A.; Patrignani F.; Lanciotti R. 2019-01-01 FERMENTATION - 1.01 Articolo in rivista 83_Patrignani et al 2019 fermentation.pdf
Does the dry cow treatment with monensin controlled release capsule affect Parmigiano Reggiano cheese production? Mammi, L.M.E.; Grazia, L.; Palmonari, A.; Canestrari, G.; Mordenti, A.; Vecchi, M.; Archilei, F.;... Formigoni, A. 2018-01-01 JOURNAL OF DAIRY SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista Kexxtone Post print.pdf
Effect of Fermentation with Different Lactic Acid Bacteria Starter Cultures on Biogenic Amine Content and Ripening Patterns in Dry Fermented Sausages Federica Pasini, Francesca Soglia, Massimiliano Petracci, Maria Fiorenza Caboni, Sara Marziali, C...hiara Montanari, Fausto Gardini, Luigi Grazia, Giulia Tabanelli 2018-01-01 NUTRIENTS - 1.01 Articolo in rivista 60_nutrients_salami.pdf
Effects of the diameter on physico-chemical, microbiological and volatile profile in dry fermented sausages produced with two different starter cultures Montanari, Chiara; Gatto, Veronica; Torriani, Sandra; Barbieri, Federica; Bargossi, Eleonora; Lan...ciotti, Rosalba; Grazia, Luigi; Magnani, Rudy; Tabanelli, Giulia*; Gardini, Fausto 2018-01-01 FOOD BIOSCIENCE - 1.01 Articolo in rivista 35_Montanari_salami FoodBioscience.pdfPOSTPRINT 627879.pdf
Mannoprotein content and volatile molecule profiles of Trebbiano wines obtained by S. Cerevisiae and S. Bayanus strains Francesca Patrignani, Giuseppina P. Parpinello, Arianna Ricci, Cristina Chiavari, Luigi Grazia, R...osalba Lanciotti 2018-01-01 - - 4.01 Contributo in Atti di convegno Patrignani et al mannoproteins.pdf
Phenotypic diversity of Lactobacillus sakei strains Montanari, Chiara; Barbieri, Federica; Magnani, Michael; Grazia, Luigi; Gardini, Fausto; Tabanell...i, Giulia* 2018-01-01 FRONTIERS IN MICROBIOLOGY - 1.01 Articolo in rivista 50_Montanari et al_2018_sakei.pdf
Physicochemical, microbiological, and sensory characterization of ‘Nduja, a typical sausage from Calabria, southern Italy Chiavari, Cristiana; Grazia, Luigi; Benevelli, Marzia; Faustini, Lorena; Coloretti, Fabio* 2018-01-01 JOURNAL OF FOOD SAFETY - 1.01 Articolo in rivista -
Detection and identification of yeasts in natural whey starter for Parmigiano Reggiano cheese-making Coloretti, Fabio; Chiavari, Cristiana; Luise, Diana; Tofalo, Rosanna; Fasoli, Giuseppe; Suzzi, Gi...ovanna; Grazia, Luigi 2017-01-01 INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL - 1.01 Articolo in rivista -
Ruolo dei lieviti nella produzione e stagionatura del Parmigiano Reggiano Coloretti, F.; Chiavari, C.; Benevelli, M.; Castagnetti, G. B.; Grazia, L. 2017-01-01 SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA - 1.01 Articolo in rivista stlc15_compressed.pdf
Survival of Spoilage and Pathogenic Microorganisms on Cardboard and Plastic Packaging Materials Lorenzo, Siroli; Francesca, Patrignani; Serrazanetti, Diana I.; Cristiana, Chiavari; Marzia, Bene...velli; Luigi, Grazia; Rosalba, Lanciotti 2017-01-01 FRONTIERS IN MICROBIOLOGY - 1.01 Articolo in rivista 67_Siroli et al 2017 Frontiers Pack.pdf
Valutazione dell’accumulo di etanolo apparente e conteggio dei lieviti osmofili in mieli italiani G. L. Marcazzan; F Coloretti; E Carpana; F Desalvo; S Gardini; L Grazia; P. Zucchi 2017-01-01 INDUSTRIE ALIMENTARI - 1.01 Articolo in rivista -
Whey starter addition during maturation of evening milk: effects on some characteristics of cheese milk and Parmigiano–Reggiano cheese Coloretti, Fabio; Chiavari, Cristiana; Nocetti, Marco; Reverberi, Paolo; Bortolazzo, Elena; Musi,... Valeria; Grazia, Luigi 2016-01-01 DAIRY SCIENCE & TECHNOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
A procedure for the sensory evaluation of Salama da sugo, a typical fermented sausage produced in the Emilia Romagna Region, Italy Coloretti, Fabio; Grazia, Luigi; Gardini, Fausto; Lanciotti, Rosalba; Montanari, Chiara; Tabanell...i, Giulia; Chiavari, Cristiana 2015-01-01 JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE - 1.01 Articolo in rivista -
Chromosome arrangement, differentiation of growth kinetics and volatile molecule profiles in Kluyveromyces marxianus strains from Italian cheeses Fasoli, Giuseppe; Tofalo, Rosanna; Lanciotti, Rosalba; Schirone, Maria; Patrignani, Francesca; Pe...rpetuini, Giorgia; Grazia, Luigi; Corsetti, Aldo; Suzzi, Giovanna 2015-01-01 INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
Influence of monensin continuous-release intraruminal device on milk and whey starter quality used for Parmigiano Reggiano cheese production. Mammi, L.M. E.; Fustini, M.; Grazia, L.; Formigoni, A. 2015-01-01 - Page Press Pubblications 4.01 Contributo in Atti di convegno -
Effect of a sublethal high-pressure homogenization treatment on the fatty acid membrane composition of probiotic lactobacilli G. Tabanelli; F. Patrignani; F. Gardini; G. Vinderola; J. Reinheimer; L. Grazia; R. Lanciotti 2014-01-01 LETTERS IN APPLIED MICROBIOLOGY - 1.01 Articolo in rivista -
Effect of wine addition on microbiological characteristics, volatile molecule profiles and biogenic amine contents in fermented sausages Fabio Coloretti; Giulia Tabanelli; Cristiana Chiavari; Rosalba Lanciotti; Luigi Grazia; Fausto Ga...rdini; Chiara Montanari 2014-01-01 MEAT SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -
Impiego della tecnica fluorocitometrica per la valutazione del sieroinnesto per Parmigiano Reggiano. Coloretti, F.; Castagnetti, G. B.; Benevelli, M.; Pisanelli, R.; Mascellaro, C.; Brazzali, C.; Ve...rgnani, M.; Grazia, L. 2014-01-01 SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA - 1.01 Articolo in rivista -
Biogenic amine content and aromatic profile of Salama da sugo, a typical cooked fermented sausage produced in Emilia Romagna Region (Italy) Gardini F.; Tabanelli G.; Lanciotti R.; Montanari C.; Luppi M.; Coloretti F.; Chiavari C.; Grazia L. 2013-01-01 FOOD CONTROL - 1.01 Articolo in rivista -
Effects of aw at packaging time and atmosphere composition on aroma profile, biogenic amine content and microbiological features of dry fermented sausages Tabanelli G.; Montanari C.; Grazia L.; Lanciotti R.; Gardini F. 2013-01-01 MEAT SCIENCE - 1.01 Articolo in rivista -