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Panebianco, F., Civera, T., Troise, F., Savini, F., Prandini, L., Indio, V., et al. (2025). Valorization of neglected and underutilized mediterranean fish species through dry-curing: safety assessment and microbial dynamics of three ready-to-eat products.

Valorization of neglected and underutilized mediterranean fish species through dry-curing: safety assessment and microbial dynamics of three ready-to-eat products

Federica Savini;Laura Prandini;Valentina Indio;Margherita Masi;Yari Vecchio;Alessandra De Cesare;Andrea Serraino;
2025
2025
78° CONVEGNO SISVET
31
31
Panebianco, F., Civera, T., Troise, F., Savini, F., Prandini, L., Indio, V., et al. (2025). Valorization of neglected and underutilized mediterranean fish species through dry-curing: safety assessment and microbial dynamics of three ready-to-eat products.
Panebianco, Felice; Civera, Tiziana; Troise, Francesca; Savini, Federica; Prandini, Laura; Indio, Valentina; Masi, Margherita; Vecchio, Yari; Terio, V...espandi
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/1044916
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