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Bonilauri P., Ramini M., Bardasi L., Tomasello F., Merialdi G., Savini F., et al. (2021). Update on a model to describe Salmonella spp. population reduction in Italian salami during production and high-pressure processing. MEAT SCIENCE, 177, 1-2 [10.1016/j.meatsci.2021.108506].
Update on a model to describe Salmonella spp. population reduction in Italian salami during production and high-pressure processing
Ramini M.Secondo
;Tomasello F.
;Savini F.;Giacometti F.;Piva S.Penultimo
;Serraino A.Ultimo
2021
Abstract
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