Do pulsed electric fields modify the technological properties of chicken meat?

Giulia Baldi
Primo
;
Fabio D’Elia
Secondo
;
Massimiliano Petracci;Silvia Tappi;Pietro Rocculi.
Ultimo
2020

6th International Conference on Foodomics: From knowledge to industry, from industry to knowledge
41
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Giulia Baldi, Fabio D’Elia, Massimiliano Petracci, Silvia Tappi, Pietro Rocculi.
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