Coloretti F., Chiavari C., Carri S., Armaforte E., Castagnetti G.B. (2008). Control of biogenic amines in low acid salami. JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY, 56, 11238-11244 [10.1021/jf802002z].
Control of biogenic amines in low acid salami
COLORETTI, FABIO;CHIAVARI, CRISTIANA;CARRI, SIMONE;ARMAFORTE, EMANUELE;CASTAGNETTI, GIAN BATTISTA
2008
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