CRIS Current Research Information System

High pressure homogenization to increase probiotic and quality features of the Italian traditional cheese “caciotta”.

MONTANARI, CHIARA;PATRIGNANI, FRANCESCA;TABANELLI, GIULIA;SIROLI, LORENZO;GARDINI, FAUSTO;LANCIOTTI, ROSALBA
2012
2012
Book of abstract
130
130
Montanari, C.; Patrignani, F.; Tabanelli, G.; Siroli, L.; Burns, P.; Vinderola, G.; Reinheimer, J.; Gardini, F.; Lanciotti, R
4.02 Riassunto (Abstract)
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