Fermented cheese-like vegan product: scale up from a domestic preparation to an industrial production

TABANELLI, GIULIA;MONTANARI, CHIARA;VANNINI, LUCIA;GOZZI, GIORGIA;GARDINI, FAUSTO
2016

2016
Book of abstract
114
114
Tabanelli, G.; Montanari, C.; Vannini, L.; Gozzi, G.; Gardini, F.
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