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Multiple effect of exogenous amylase supplementation in dough and bread features / A. Gianotti; S. Ruggeri; D. Serrazanetti; M. Ndagijimana; P. Vernocchi; P. Saracino; M.E. Guerzoni. - STAMPA. - (2006), p. 78. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on Sourdough tenutosi a Bari nel 25-28 ottobre).

Multiple effect of exogenous amylase supplementation in dough and bread features

GIANOTTI, ANDREA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;NDAGIJIMANA, MAURICE;VERNOCCHI, PAMELA;SARACINO, PASQUALE;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2006
2006
3rd International Symposium on Sourdough
78
Multiple effect of exogenous amylase supplementation in dough and bread features / A. Gianotti; S. Ruggeri; D. Serrazanetti; M. Ndagijimana; P. Vernocchi; P. Saracino; M.E. Guerzoni. - STAMPA. - (2006), p. 78. (Intervento presentato al convegno 3rd International Symposium on Sourdough tenutosi a Bari nel 25-28 ottobre).
A. Gianotti; S. Ruggeri; D. Serrazanetti; M. Ndagijimana; P. Vernocchi; P. Saracino; M.E. Guerzoni
4.01 Contributo in Atti di convegno
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/39658
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