Study on the effects of heating on phenolic fraction of extra virgin olive oil using HPLC-ESI/TOF/MS and NMR

VALLI, ENRICO;BENDINI, ALESSANDRA;CERRETANI, LORENZO;CREMONINI, MAURO ANDREA;LERCKER, GIOVANNI
2009

Book of Abstract, 1st Mass Spectrometry Food Day
206
209
E. Valli; A. Bendini; L. Cerretani; M. A. Cremonini; A. Segura-Carretero; G. Lercker
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