Proteomic characterization of Bresaola and of peptides released by in vitro gastrointestinal digestion.

E. Babini;E. Marcolini;M. Di Nunzio;V. Valli;A. Bordoni;F. Capozzi
2013

3rd International Conference on FoodOmics
67
68
P. Ferranti; C. Nitride; M. A. Nicolai; G. Mamone; G. Picariello; E. Babini; E. Marcolini; M. Di Nunzio; V. Valli; A. Bordoni; F. Capozzi
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