Gandolfi, I., Amadei, S., Gottardi, D., Siroli, L., Lanciotti, R., Patrignani, F. (2025). EVALUATION OF SHELF-LIFE, QUALITY AND FUNCTIONALITY OF INNOVATIVE FERMENTED PLANT-BASED CHEESES FROM LEGUMES .
EVALUATION OF SHELF-LIFE, QUALITY AND FUNCTIONALITY OF INNOVATIVE FERMENTED PLANT-BASED CHEESES FROM LEGUMES
Irene GANDOLFI
;Solidea AMADEI;Davide GOTTARDI;Lorenzo SIROLI;Rosalba LANCIOTTI;Francesca PATRIGNANI
2025
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