Tabanelli, G., Barbieri, F., Montanari, C., Baños, A., García-Madero, J.M., Bassi, D., et al. (2023). Mediterranean spontaneously fermented sausages as a source of lactic acid bacteria for new improved bio-protective cultures and functional starters. Parma : University of Parma, SIMTREA - Frontiers [10.3389/978-2-8325-1241-8].
Mediterranean spontaneously fermented sausages as a source of lactic acid bacteria for new improved bio-protective cultures and functional starters
Tabanelli G.;Barbieri F.;Montanari C.;Gardini F
2023
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