Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines / Cejudo-Bastante M.J.; Sonni F.; Chinnici F.; Versari A.; Perez-Coello M.S.; Riponi C.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - ELETTRONICO. - 43(2010), pp. 1501-1507.
Titolo: | Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines |
Autore/i: | Cejudo Bastante M. J.; SONNI, FRANCESCA; CHINNICI, FABIO; VERSARI, ANDREA; Perez Coello M. S.; RIPONI, CLAUDIO |
Autore/i Unibo: | |
Anno: | 2010 |
Rivista: | |
Digital Object Identifier (DOI): | http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2010.02.011 |
Data prodotto definitivo in UGOV: | 2010-11-18 14:35:31 |
Appare nelle tipologie: | 1.01 Articolo in rivista |
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