Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines

SONNI, FRANCESCA;CHINNICI, FABIO;VERSARI, ANDREA;RIPONI, CLAUDIO
2010

2010
Cejudo-Bastante M.J.; Sonni F.; Chinnici F.; Versari A.; Perez-Coello M.S.; Riponi C.
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