Cejudo-Bastante M.J., Sonni F., Chinnici F., Versari A., Perez-Coello M.S., Riponi C. (2010). Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines. LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE, 43, 1501-1507 [10.1016/j.lwt.2010.02.011].

Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines

SONNI, FRANCESCA;CHINNICI, FABIO;VERSARI, ANDREA;RIPONI, CLAUDIO
2010

2010
Cejudo-Bastante M.J., Sonni F., Chinnici F., Versari A., Perez-Coello M.S., Riponi C. (2010). Fermentation of sulphite-free white musts with added lysozyme and oenological tannins: Nitrogen consumption and biogenic amines composition of final wines. LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE, 43, 1501-1507 [10.1016/j.lwt.2010.02.011].
Cejudo-Bastante M.J.; Sonni F.; Chinnici F.; Versari A.; Perez-Coello M.S.; Riponi C.
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