Water binding in chicken breast meat: a joint DSC-NMR study / Venturi L.; Rocculi P.; Cavani C.; Dalla Rosa M.; Cremonini M. A.. - STAMPA. - (2005), pp. 84-84.
Water binding in chicken breast meat: a joint DSC-NMR study
VENTURI, LUCA;ROCCULI, PIETRO;CAVANI, CLAUDIO;DALLA ROSA, MARCO;CREMONINI, MAURO ANDREA
2005
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