Replacement of sulfure dioxide by lysozyme and oenological tannins during fermentation: influence on volatile composition of white wines / F.Sonni; M.J.C. Bastante; F.Chinnici; N.Natali; C.Riponi. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - STAMPA. - 89:(2009), pp. 688-696. [10.1002/jsfa.3503]

Replacement of sulfure dioxide by lysozyme and oenological tannins during fermentation: influence on volatile composition of white wines

SONNI, FRANCESCA;CHINNICI, FABIO;NATALI, NADIA;RIPONI, CLAUDIO
2009

2009
Replacement of sulfure dioxide by lysozyme and oenological tannins during fermentation: influence on volatile composition of white wines / F.Sonni; M.J.C. Bastante; F.Chinnici; N.Natali; C.Riponi. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - STAMPA. - 89:(2009), pp. 688-696. [10.1002/jsfa.3503]
F.Sonni; M.J.C. Bastante; F.Chinnici; N.Natali; C.Riponi
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