M.E. Guerzoni, P. Vernocchi, M. Ndagijimana, A. Gianotti, R. Lanciotti (2006). Generation of aroma compounds in sourdough: effects of stress exposure and lactobacilli-yeast interactions. BARI : Idea Print.

Generation of aroma compounds in sourdough: effects of stress exposure and lactobacilli-yeast interactions

GUERZONI, MARIA ELISABETTA;VERNOCCHI, PAMELA;NDAGIJIMANA, MAURICE;GIANOTTI, ANDREA;LANCIOTTI, ROSALBA
2006

2006
3rd International Symposium on Sourdough
37
M.E. Guerzoni, P. Vernocchi, M. Ndagijimana, A. Gianotti, R. Lanciotti (2006). Generation of aroma compounds in sourdough: effects of stress exposure and lactobacilli-yeast interactions. BARI : Idea Print.
M.E. Guerzoni; P. Vernocchi; M. Ndagijimana; A. Gianotti; R. Lanciotti
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