Effects of high pressure homogenisation on the activity of lysozyme, lactoferrin, plasmin and lipase in milk and model system

IUCCI, LUCIANA;PATRIGNANI, FRANCESCA;VALLICELLI, MELANIA;LANCIOTTI, ROSALBA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2005

2005
First IDF International Symposium on indigenous enzymes in milk
24
Iucci L.; Patrignani F.; Vallicelli M.; Lanciotti R.; Guerzoni M. E.
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