The use of CCD as a tool to optimize physico-chemical variables for fermented milk, in relation to specific sensorial and rheological features / Patrignani F.; Iucci L.; Lanciotti R.; Vallicelli M.; Mathara J. M.; Guerzoni M. E.; Holzapfel W. H.. - STAMPA. - (2006), p. 69. (Intervento presentato al convegno Scientific and technological challenges in fermented milk second IDF dairy science and technology week tenutosi a Sirmione nel 15-19 Maggio 2006).
The use of CCD as a tool to optimize physico-chemical variables for fermented milk, in relation to specific sensorial and rheological features.
PATRIGNANI, FRANCESCA;IUCCI, LUCIANA;LANCIOTTI, ROSALBA;VALLICELLI, MELANIA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;
2006
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