Use of a nisin-producing Lactococcus lactis strain, combined with natural antimicrobials, to improve the safety and shelf-life of minimally processed sliced apples

SIROLI, LORENZO;PATRIGNANI, FRANCESCA;GARDINI, FAUSTO;LANCIOTTI, ROSALBA
2014

2014
Food Micro 2014
269
269
Siroli L.; Patrignani F.; Salvetti E.; Torriani S.; Gardini F.; Lanciotti R.
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