Use of a nisin-producing Lactococcus lactis strain, combined with natural antimicrobials, to improve the safety and shelf-life of minimally processed sliced apples
SIROLI, LORENZO;PATRIGNANI, FRANCESCA;GARDINI, FAUSTO;LANCIOTTI, ROSALBA
2014
File in questo prodotto:
Eventuali allegati, non sono esposti
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.