Comparative analysis of the effects of different strategies to reduce the listeria monocytogenes growth extent in italian flash fermented sausages

SADO KAMDEM, SYLVAIN LEROY;PATRIGNANI, FRANCESCA;DE CESARE, ALESSANDRA;GARDINI, FAUSTO;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2004

New tools for improving microbial food safety and quality
115
Sado S.; Patrignani F.; De Cesare A.; Gardini F.; Guerzoni M.E.
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