BENSMAIL, ERICA
BENSMAIL, ERICA
DISTAL - DIPARTIMENTO DI SCIENZE E TECNOLOGIE AGRO-ALIMENTARI
Dottorandi
Inclusione di fonti proteiche alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare
2025 Menna, Ilaria; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra
Ingredients and foods containing alternative protein sources: evaluation of sensory quality and acceptability
2025 Bensmail, Erica; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Gallina Toschi, Tullia
Sensory profile, visual and aromatic instrumental analysis of African tamarillo (Solanum betaceum L.) fruit drinks
2025 Tura, Matilde; Salas, Patricia Garcia; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Okoth, Michael Wandayi; Gekonge, Duke Omayio; Mulwa Kaindi, Dasel Wambua; Ngala, Sophia; Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia
The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours
2025 Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina Toschi, Tullia; Bendini, Alessandra
Caratterizzazione sensoriale e analisi strumentale del profilo aromatico per la valorizzazione di succhi africani di tamarillo
2024 Garcia Salas, Patricia; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Wandayi Okoth, Michael; Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia
| Titolo | Autore(i) | Anno | Periodico | Editore | Tipo | File |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Inclusione di fonti proteiche alternative nella pasta: aspetti sensoriali, disponibilità a provare e comprare | Menna, Ilaria; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra | 2025-01-01 | - | Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agro-Alimentari - Università di Bologna | 4.03 Poster | - |
| Ingredients and foods containing alternative protein sources: evaluation of sensory quality and acceptability | Bensmail, Erica; Tura, Matilde; Roccatello, Rosalba; Gallina Toschi, Tullia | 2025-01-01 | - | - | 4.03 Poster | - |
| Sensory profile, visual and aromatic instrumental analysis of African tamarillo (Solanum betaceum L.) fruit drinks | Tura, Matilde; Salas, Patricia Garcia; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Okoth, Michael Wandayi;... Gekonge, Duke Omayio; Mulwa Kaindi, Dasel Wambua; Ngala, Sophia; Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia | 2025-01-01 | LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE | - | 1.01 Articolo in rivista | 1-s2.0-S0023643825005031-main.pdf; 1-s2.0-S0023643825005031-mmc1.docx |
| The scent of innovation: VOCs profiling of fusilli formulated with nonconventional flours | Roccatello, Rosalba; Tura, Matilde; Bensmail, Erica; Macchiavelli, Elia; Valli, Enrico; Gallina T...oschi, Tullia; Bendini, Alessandra | 2025-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | - |
| Caratterizzazione sensoriale e analisi strumentale del profilo aromatico per la valorizzazione di succhi africani di tamarillo | Garcia Salas, Patricia; Tura, Matilde; Valli, Enrico; Kogi-Makau, Wambui; Wandayi Okoth, Michael;... Bensmail, Erica; Setti, Marco; Gallina Toschi, Tullia | 2024-01-01 | - | - | 4.02 Riassunto (Abstract) | Abstract-book_VIII-Convegno-SISS-58-59.pdf |