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Romani S., Bacchiocca M., Rocculi P., Dalla Rosa M. (2008). Effect of different technological frying parameters on acrylamide formation and quality of French fries. VINA DEL MAR : sine nomine.

Effect of different technological frying parameters on acrylamide formation and quality of French fries

ROMANI, SANTINA;BACCHIOCCA, MARA;ROCCULI, PIETRO;DALLA ROSA, MARCO
2008
2008
Book of abstract - ICEF 10, International Congress on Engineering and Food
J10
J10
Romani S., Bacchiocca M., Rocculi P., Dalla Rosa M. (2008). Effect of different technological frying parameters on acrylamide formation and quality of French fries. VINA DEL MAR : sine nomine.
Romani S.; Bacchiocca M.; Rocculi P.; Dalla Rosa M.
4.02 Riassunto (Abstract)
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/81212
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