La refrigerazione sopra lo zero in atmosfera controllata e la congelazione consentono di mantenere una buona materia prima quando non può essere franta subito. I due metodi sono applicabili a livello industriale e possono garantire una certa qualità
L. Cerretani, A. Bendini, T. Gallina Toschi (2008). Le basse temperature conservano bene le olive. OLIVO & OLIO, 4, 47-48.
Le basse temperature conservano bene le olive
CERRETANI, LORENZO;BENDINI, ALESSANDRA;GALLINA TOSCHI, TULLIA
2008
Abstract
La refrigerazione sopra lo zero in atmosfera controllata e la congelazione consentono di mantenere una buona materia prima quando non può essere franta subito. I due metodi sono applicabili a livello industriale e possono garantire una certa qualitàFile in questo prodotto:
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