Characterization of sourdough for the production of Colomba, an Italian traditional sweet-leavened baked good

MONTANARI, CHIARA;TABANELLI, GIULIA;GARDINI, FAUSTO
2016

Book of abstract
105
105
Montanari, C.; Tabanelli, G.; Rossi, M.; Amaretti, A.; Raimondi, S.; Gardini, F
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