Characterization of sourdough for the production of Colomba, an Italian traditional sweet-leavened baked good / Montanari, C.; Tabanelli, G.; Rossi, M.; Amaretti, A.; Raimondi, S.; Gardini, F. - STAMPA. - (2016), pp. 105-105. (Intervento presentato al convegno The Food Factor I Barcelona Conference; Established, emerging and exploratory food science and technology tenutosi a Barcellona (Spagna) nel 2-4 novembre 2016).
Characterization of sourdough for the production of Colomba, an Italian traditional sweet-leavened baked good
MONTANARI, CHIARA;TABANELLI, GIULIA;GARDINI, FAUSTO
2016
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