Infrared oven efficiency assessment of pizza baking process by thermal (DSC) and image analysis / Angioloni A.; Romani S.; Dalla Rosa M.. - STAMPA. - (2006), pp. 187-190. (Intervento presentato al convegno Technological innovation and enhancement of marginal products tenutosi a Foggia nel 6-8 Aprile 2005).
Infrared oven efficiency assessment of pizza baking process by thermal (DSC) and image analysis
ANGIOLONI, ALESSANDRO;ROMANI, SANTINA;DALLA ROSA, MARCO
2006
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