M.E. Guerzoni, R. Lanciotti, F. Patrignani, Iucci L. (2005). High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria. ISTAMBUL : s.n.
High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria
GUERZONI, MARIA ELISABETTA;LANCIOTTI, ROSALBA;PATRIGNANI, FRANCESCA;IUCCI, LUCIANA
2005
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