High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria / M.E. Guerzoni; R. Lanciotti; F. Patrignani; Iucci L.. - STAMPA. - (2005), p. 84. (Intervento presentato al convegno First International Food and Nutrition Congress tenutosi a Istambul nel 15-18 giugno 2005).

High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria

GUERZONI, MARIA ELISABETTA;LANCIOTTI, ROSALBA;PATRIGNANI, FRANCESCA;IUCCI, LUCIANA
2005

2005
First International Food and Nutrition Congress
84
High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria / M.E. Guerzoni; R. Lanciotti; F. Patrignani; Iucci L.. - STAMPA. - (2005), p. 84. (Intervento presentato al convegno First International Food and Nutrition Congress tenutosi a Istambul nel 15-18 giugno 2005).
M.E. Guerzoni; R. Lanciotti; F. Patrignani; Iucci L.
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