Suitability of ancient and modern cereals to produce novel functional fermented foods with a high content of antioxidant compounds / A. Tassoni; M. Ferri; Serrazanetti DI; Guerzoni ME; A. Gianotti. - STAMPA. - (2011), pp. 109-109. (Intervento presentato al convegno 2nd International Conference on Foodomics tenutosi a Cesena nel 22-24 Giugno 2011).

Suitability of ancient and modern cereals to produce novel functional fermented foods with a high content of antioxidant compounds

TASSONI, ANNALISA;FERRI, MAURA;SERRAZANETTI, DIANA ISABELLA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;GIANOTTI, ANDREA
2011

2011
2nd International Conference on Foodomics
109
109
Suitability of ancient and modern cereals to produce novel functional fermented foods with a high content of antioxidant compounds / A. Tassoni; M. Ferri; Serrazanetti DI; Guerzoni ME; A. Gianotti. - STAMPA. - (2011), pp. 109-109. (Intervento presentato al convegno 2nd International Conference on Foodomics tenutosi a Cesena nel 22-24 Giugno 2011).
A. Tassoni; M. Ferri; Serrazanetti DI; Guerzoni ME; A. Gianotti
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