Different behaviour of water in fruit fillings prepared with the addition of inulin, pectin and gellan gum.

TYLEWICZ, URSZULA;DELLAROSA, NICOLÒ;ROMANI, SANTINA;DALLA ROSA, MARCO
2014

2014
8th International Conference on Water in Food
45
45
Cropotova J.; Tylewicz U.; Dellarosa N.; Romani S.; Dalla Rosa M
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