S. Zardetto, M. Dalla Rosa, G. Placucci, F. Capozzi (2005). Influenza dell’estrusione sulle caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca all’uovo. TECNICA MOLITORIA, 5, 505-514.
Influenza dell’estrusione sulle caratteristiche chimico-fisiche della pasta fresca all’uovo
DALLA ROSA, MARCO;PLACUCCI, GIUSEPPE;CAPOZZI, FRANCESCO
2005
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