Vernocchi P., M. Gaggiano, M. Vallicelli, M. Ndagijimana, A. Gianotti, M. Gobbetti, et al. (2004). Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention. s.l : s.n.
Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention
VERNOCCHI, PAMELA;VALLICELLI, MELANIA;NDAGIJIMANA, MAURICE;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2004
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