Vernocchi P., M. Gaggiano, M. Vallicelli, M. Ndagijimana, A. Gianotti, M. Gobbetti, et al. (2004). Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention. s.l : s.n.

Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention

VERNOCCHI, PAMELA;VALLICELLI, MELANIA;NDAGIJIMANA, MAURICE;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA
2004

2004
New tools for improving microbial food safety and quality
205
Vernocchi P., M. Gaggiano, M. Vallicelli, M. Ndagijimana, A. Gianotti, M. Gobbetti, et al. (2004). Effects of dough chemico-physical factors on aroma compounds production and their retention. s.l : s.n.
Vernocchi P.; M. Gaggiano; M. Vallicelli; M. Ndagijimana; A. Gianotti; M. Gobbetti; M.E. Guerzoni.
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