M.E. Guerzoni, R. Lanciotti, F. Patrignani, Iucci L. (2005). High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria. s.l : s.n.

High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria

GUERZONI, MARIA ELISABETTA;LANCIOTTI, ROSALBA;PATRIGNANI, FRANCESCA;IUCCI, LUCIANA
2005

2005
Food safety and quality through the food chain: farm to fork
84
M.E. Guerzoni, R. Lanciotti, F. Patrignani, Iucci L. (2005). High pressure homogenization is an efficient tool to influence fermentation rate and proteolytic acitivty of starter and non-starter lactic acid bacteria. s.l : s.n.
M.E. Guerzoni; R. Lanciotti; F. Patrignani; Iucci L.
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