Characterisation of yeasts involved in the ripening of Pecorino crotonese.

GARDINI, FAUSTO;LANCIOTTI, ROSALBA;BELLETTI, NICOLETTA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;
2004

2004
Cheese: Ripening, Characterization and Technology
94
Gardini F.; Lanciotti R.; Tofalo R.; Belletti N.; Guerzoni M. E.; Suzzi G.
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