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VERNOCCHI P., VALMORRI S., DALAI I., TORRIANI S., GIANOTTI A., SUZZI G., et al. (2004). Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 69, 182-186.

Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread

VERNOCCHI, PAMELA;GIANOTTI, ANDREA;GUERZONI, MARIA ELISABETTA;GARDINI, FAUSTO
2004
2004
VERNOCCHI P., VALMORRI S., DALAI I., TORRIANI S., GIANOTTI A., SUZZI G., et al. (2004). Characterization of the yeast population involved in the production of a typical italian bread. JOURNAL OF FOOD SCIENCE, 69, 182-186.
VERNOCCHI P.; VALMORRI S.; DALAI I.; TORRIANI S.; GIANOTTI A.; SUZZI G.; GUERZONI M.E.; MASTROCOLA D.; GARDINI F.
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