Oxidation and bioactive compounds evolution and retention during oilseeds tahini and halva shelf life

PASINI, FEDERICA;CABONI, MARIA;D'ANTUONO, LUIGI FILIPPO
2012

Traditional food international 2012 (TFI2012) Traditional foods: from culture, ecology and diversity, to human health and potential for exploitation
76
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F. Pasini; M. F. Caboni; I. Alexieva; L. F. D'Antuono
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