CRIS Current Research Information System

F. Ferioli, E. Giambanelli, L. F. D’Antuono (2012). Bioactive compound retention factors as a function of kale cooking time and way: boiling vs. steaming. Alma mater studiorum, Università di Bologna.

Bioactive compound retention factors as a function of kale cooking time and way: boiling vs. steaming

FERIOLI, FEDERICO;GIAMBANELLI, ELISA;D'ANTUONO, LUIGI FILIPPO
2012
2012
Traditional food international 2012 (TFI2012) Traditional foods: from culture, ecology and diversity, to human health and potential for exploitation
66
66
F. Ferioli, E. Giambanelli, L. F. D’Antuono (2012). Bioactive compound retention factors as a function of kale cooking time and way: boiling vs. steaming. Alma mater studiorum, Università di Bologna.
F. Ferioli; E. Giambanelli; L. F. D’Antuono
4.03 Poster
File in questo prodotto:
Eventuali allegati, non sono esposti

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11585/148449
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus ND
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? ND
social impact