In questo capitolo sono riportate, sulla base degli studi più recenti, le principali caratteristiche compositive degli imballaggi edibili, con particolare riferimento agli ingredienti attivi che possono essere usati nelle loro formulazioni. Sono, poi, descritti i metodi più utilizzati per il rivestimento dei prodotti con i diversi tipi di imballaggi edibili e le applicazioni più promettenti su diverse matrici alimentari.
Imballaggi edibili
Santina Romani;Lorenzo Siroli;Davide Gottardi
2023
Abstract
In questo capitolo sono riportate, sulla base degli studi più recenti, le principali caratteristiche compositive degli imballaggi edibili, con particolare riferimento agli ingredienti attivi che possono essere usati nelle loro formulazioni. Sono, poi, descritti i metodi più utilizzati per il rivestimento dei prodotti con i diversi tipi di imballaggi edibili e le applicazioni più promettenti su diverse matrici alimentari.File in questo prodotto:
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