In questo capitolo sono riportate, sulla base degli studi più recenti, le principali caratteristiche compositive degli imballaggi edibili, con particolare riferimento agli ingredienti attivi che possono essere usati nelle loro formulazioni. Sono, poi, descritti i metodi più utilizzati per il rivestimento dei prodotti con i diversi tipi di imballaggi edibili e le applicazioni più promettenti su diverse matrici alimentari.

Imballaggi edibili / Santina Romani, Lorenzo Siroli, Davide Gottardi. - STAMPA. - (2023), pp. Capitolo 51.488-Capitolo 51.498.

Imballaggi edibili

Santina Romani;Lorenzo Siroli;Davide Gottardi
2023

Abstract

In questo capitolo sono riportate, sulla base degli studi più recenti, le principali caratteristiche compositive degli imballaggi edibili, con particolare riferimento agli ingredienti attivi che possono essere usati nelle loro formulazioni. Sono, poi, descritti i metodi più utilizzati per il rivestimento dei prodotti con i diversi tipi di imballaggi edibili e le applicazioni più promettenti su diverse matrici alimentari.
2023
IGIENE NEI PROCESSI ALIMENTARI
488
498
Imballaggi edibili / Santina Romani, Lorenzo Siroli, Davide Gottardi. - STAMPA. - (2023), pp. Capitolo 51.488-Capitolo 51.498.
Santina Romani, Lorenzo Siroli, Davide Gottardi
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