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EnglishSono descritte le caratteristiche nutrizionali di frutta e verdura, compresi gli antiossidanti, fitochimici ed i nutrienti specifici dei vari prodotto ortofrutticoli e l'importanza nella dieta di questi alimenti. Sono riportati anche gli effetti delle tecnologie di conservazione sulle proprietà organolettiche dei vari prodotti ortofrutticoli.
| Titolo: | Caratteristiche Nutrizionali | |
| Autore/i: | LERCKER, GIOVANNI; COCCHI, MASSIMO; TASSINARI, MARCO; PASTO', LUIGINA FERNANDA | |
| Autore/i Unibo: | ||
| Anno: | 2009 | |
| Titolo del libro: | Alimenti e nutrienti strategici: l'ortofrutta | |
| Pagina iniziale: | 29 | |
| Pagina finale: | 73 | |
| Abstract: | Sono descritte le caratteristiche nutrizionali di frutta e verdura, compresi gli antiossidanti, fitochimici ed i nutrienti specifici dei vari prodotto ortofrutticoli e l'importanza nella dieta di questi alimenti. Sono riportati anche gli effetti delle tecnologie di conservazione sulle proprietà organolettiche dei vari prodotti ortofrutticoli. | |
| Data prodotto definitivo in UGOV: | 12-gen-2010 | |
| Appare nelle tipologie: | 2.01 Capitolo / saggio in libro |
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