L'aggiunta di esperidi interi rispetto all'addizione dei soli oli essenziali per la produzione del condimento a base di olio extravergine, oltre a conferire la fragranza desiderata, aumenta le proprietà antiossidanti del prodotto.
L. Cerretani, A. Bendini (2008). Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo. OLIVO & OLIO, 11-12, 18-19.
Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo
CERRETANI, LORENZO;BENDINI, ALESSANDRA
2008
Abstract
L'aggiunta di esperidi interi rispetto all'addizione dei soli oli essenziali per la produzione del condimento a base di olio extravergine, oltre a conferire la fragranza desiderata, aumenta le proprietà antiossidanti del prodotto.File in questo prodotto:
Eventuali allegati, non sono esposti
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
