L'aggiunta di esperidi interi rispetto all'addizione dei soli oli essenziali per la produzione del condimento a base di olio extravergine, oltre a conferire la fragranza desiderata, aumenta le proprietà antiossidanti del prodotto.

L. Cerretani, A. Bendini (2008). Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo. OLIVO & OLIO, 11-12, 18-19.

Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo

CERRETANI, LORENZO;BENDINI, ALESSANDRA
2008

Abstract

L'aggiunta di esperidi interi rispetto all'addizione dei soli oli essenziali per la produzione del condimento a base di olio extravergine, oltre a conferire la fragranza desiderata, aumenta le proprietà antiossidanti del prodotto.
2008
L. Cerretani, A. Bendini (2008). Aromatizzato o agrumato? Il secondo è più completo. OLIVO & OLIO, 11-12, 18-19.
L. Cerretani; A. Bendini
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